老年人高血压的三餐安排

　　梅姨今年54岁，光滑细腻的皮肤很难让人一下子猜中她的真实年龄。而梅姨的母亲李婆婆今年已经84岁了，喜欢读书看报，思维清晰，开心的时候会朗声大笑。然而，早在10年前，冠心病、高血压、糖尿病等多种慢性病已经缠上了李婆婆，她平均每年要住好几次医院，而血糖和血压控制得不好的时候，每天还要吃大量的药物。

　　眼看着李婆婆的身体每况愈下，孝顺的梅姨毅然挑起了照顾母亲的重担。

　　梅姨为母亲调养身体的方法是先从饮食调节入手，她一手包办了母亲的一日三餐，并总结出了多种健康食谱。去年一年，李婆婆不仅全年没有住过一天医院，心绞痛发作的次数明显降低，而且血压、血糖、三脂全部恢复到正常范围。最近经医生同意，李婆婆的糖尿病用药量还从每天3粒减到每天1粒，只需用最轻微的药量就能把血糖和血压都控制得很好了。

　　煮饭加点玉米渣番薯要挑“淡”的买

　　“健康饮食，我觉得首先要保证一日三餐营养均衡，肉类、蛋白质、粗纤维、淀粉……各类营养素都应该具备。”热情的梅姨边介绍，边邀请记者一起品尝她为母亲准备的早餐：麦片、全麦面包、鸡蛋、番薯。梅姨是“早餐吃好、午餐吃饱和晚餐吃少”饮食原则的坚决拥护者，“我为母亲安排的三餐饮食，分量是逐餐递减的，但前面提到的那几种营养成分却基本不会少。”

　　午饭时间到了，记者发现梅姨在淘米的同时还加进了一小碗黄色的小颗粒。“这是玉米渣，很多超市都能买到，煮饭的时候我都会放，比例约为大米分量的1/3左右。”梅姨认为，玉米是粗粮，纤维素丰富，对糖尿病人有好处。把玉米渣和大米混合在一起煮出的饭，即使李婆婆每餐吃一大碗也不至于摄入太多的淀粉质。

　　而番薯则是梅姨的另一道“杀手锏”，李婆婆几乎每天都会吃，“番薯的纤维很丰富，能帮助通便排毒，降低血脂，还能防癌。不过我买番薯的标准和别人正好是相反的，人家都是挑甜的买，而我则要挑不甜的买，因为是给糖尿病病人吃的。”而要分辨番薯甜不甜，价钱就是最好的办法，“通常卖得便宜的番薯就是不甜的。”梅姨说。

　　少油炒菜多加水荤素搭配更健康

　　闲谈间，不知不觉已经到了午饭时间。记者跟着梅姨走进厨房。荤素搭配更健康

　　梅姨煮菜有一个原则，就是“惜油如金”。“妈妈所患的病，都是‘忌油’的，而且我自己到了这样的年纪，也应该限制油脂的摄入。”看梅姨炒青菜，每次真的只放一小茶匙的油，但神奇的是，炒出来的青菜却依然青绿油亮。原来，梅姨有个小秘诀，就是“热锅冷油”。和一般人喜欢把油烧热了再放青菜不同，梅姨是先把锅烧热，然后才放油，紧接着就放青菜，最后再加水炒。

　　梅姨还建议，如果经济条件允许，最好使用橄榄油。不过由于橄榄油价钱较贵，所以梅姨一般会在冬天人体需要热量较多，摄入油脂量也会增加的时候才使用橄榄油。而到了夏天，吃油腻的东西较少，则使用普通的花生油或者植物油。

　　至于每天的肉类搭配，梅姨也非常讲究。在梅姨的餐桌上，白切鸡、炖排骨、烧鸭等纯肉类的菜式极少出现，梅姨煮的荤菜肯定会与素菜相伴，例如用苦瓜和黄豆煮排骨，用云耳、胡萝卜炒肉丝……“在肉类里搭配素菜可以在吃肉的同时，也吃到青菜等，这样不知不觉间就能少吃点肉了。”

　　编者按：为了健康，有人每天吞下一大把保健药丸，有人一掷千金买补品，也有人动不动就到医院排长队看病……其实，只要你留心观察，在我们身边就有不少“养生高手”，他们的“武器”是最天然、最原始的食物，是开朗平和的心态和规律节制的作息……为了搜罗城中养生高手们的“秘笈”，本版从这周起将开辟“最好的医生是你自己”栏目，与广大读者齐齐分享身边普通人治病养生的故事。同时，如果你有什么好的养生点子，或者发现身边有什么养生高手的话，也欢迎给我们提供线索。