膳食平衡远离慢性病

　吃得好了但疾病却多了，慢性非
传染性疾病正逐渐低龄化

　　随着经济发展，生活改善，人们
吃得好了，倾向于食用更多的动物性
食物和果蔬类食物。但由于缺乏营养
知识，舍本逐末，在饮食上放弃了谷
类为主这一我国膳食的良好传统，吃
饭不吃主食。膳食纤维过低，对一些
慢性病的预防不利。　
北京市海淀医院内分泌科的夏雪培医生说，每日的饮食比例，应以主食为
主。主食(碳水化合物)应占50%，外加20%的蛋白质和30%的脂肪。

　　据最新的《中国学龄儿童少年营养与健康状况调查报告》显示，我国城市学
龄儿童少年谷类食物供能比降低，明显低于55%至65%的合理比例；农村学龄儿童
少年蛋白质的供能比低于13%至15%的合理比例；城市学龄儿童少年脂肪供能比为
35.7%，远远超过了世界卫生组织推荐的30%的上限。调查报告表明，高血压、糖
尿并超重与肥胖等成年期慢性非传染性疾病正逐渐低龄化，成为我国城乡学龄儿
童少年突出的健康问题。

　　那么,人吃多少肉合适呢？中华中医药学会微量元素分会副理事长赵霖说，数
数牙齿就知道了。人的32颗牙齿只有4颗是犬齿，有8颗是切齿，咬切果蔬等纤维
丰富的食物用的。还有20颗是臼齿，磨碎谷物用的。牙齿结构就不是让你光吃
肉，食物中有1/8的肉就够了。

　　我国营养师缺口巨大，平均一个营养师要服务一个县城

　　“一把蔬菜一把豆，一个鸡蛋加点肉，五谷杂粮要吃够”。这在一定意义
上，体现了膳食平衡的思想。赵霖认为，人体对不同的营养素需要量相差极大，
而食物间的千差万别，必须做到膳食平衡，营养全面。

　　简单的不偏食、不挑食，已经不能满足公众对营养的需求。公众营养知识的
缺乏，与我国营养师的缺乏有直接关系。中国医师协会营养医师专业委员会主任
委员、北京协和医院营养科主任马方介绍说，我国每32.5万人才有1位营养师(医
师)，相当于一个营养师服务一个中等人口的县城。而日本每330人就有一位营养
师，规定100人以上就餐的食堂必须有营养师；美国也有注册营养师9万多名。

　　据了解，由于膳食不合理，营养失衡引发慢性病的问题应引起高度重视。聘
请营养顾问已成为现代人的消费时尚，公共营养师成为国家新职业。

　　把饮食当治疗，一分保舰二分运动、三分营养

　　“吃水饺，先吃8个，2小时后再吃4个，总量不超过12个(2两)。坚持少量多
餐，每天早、中、晚加上上午、中午、睡前的3顿加餐，总共吃6顿饭。”今年70
岁的王大娘说起糖尿病的饮食来滔滔不绝。在营养师的指导和帮助下，她逐步掌
握了糖尿病患者的饮食规律，与糖尿病斗争了32年，健康状况目前良好，血糖、
血压、血脂、体重等指标全部达标。

　　世界卫生组织(WHO)近年对影响人类健康的众多因素进行了评估，结果表明：
遗传因素居首位，占15%，膳食营养因素的影响仅次于遗传，为13%，远高于医疗
因素(仅8%)的作用。著名的维多利亚宣言提出健康生活方式的四大基石——即
“合理膳食、适当运动、戒烟限酒、心理平衡”，居于首位的就是合理膳食。中
华民族自古就有“寓医于食”的传统，食疗养生的理念被群众广泛接受。“饮食
者，人之命脉也”。则是明代医药学巨匠李时珍对膳食营养的健康作用所做的高
度概括。

　　“一分保舰二分运动、三分营养”的健康生活方式，就有可能健康长寿到123
岁。众多营养医师倡议将1月23日作为中国营养健康日，增强公众的营养意识，从
而普及营养知识。

　　有关专家指出，有必要建立和完善食物与营养监测系统，监测不同地区、不
同人群的营养状况。应加强食物与营养法制建设，完善食物与营养标准体系，抓
紧制定关于营养师、营养标识、儿童营养等方面的法规，把居民营养改善工作纳
入法制化轨道。