健康必需的五种辣食

　生姜、大蒜、洋葱、辣椒、胡
椒、花椒等是我们日常饮食中不可缺
少的调味佳品。在绝大多数菜肴中，
都会出现它们的身影，有了它们，菜
的味道会更加鲜美，颜色也更加好
看。那么除此之外，它们还能发挥什
么样的作用和功效，食用时会不会有
什么禁忌呢？

生姜排汗降温生姜性温味辣，含有姜醇等油性挥发物，还有姜辣素、维生素、姜油酚、树脂、
淀粉、纤维以及少量矿物质。能增强血液循环、刺激胃液分泌、兴奋肠道、促进
消化、健胃增进食欲。此外，生姜还能杀灭口腔和肠道的病菌，达到清洁口腔的
目的。在炎热的夏季，吃姜还可以起到排汗降温、提神的作用，并缓解疲劳、乏
力、厌食、失眠、腹胀、腹痛等，所以在我国民间流传有“冬吃萝卜夏吃姜，不
用医生开处方”的谚语。值得注意的是，生姜虽好，但阴虚内热以及痔疮患者要
忌食。

大蒜能抗病毒

大蒜性温味辛，含有蛋白质、脂肪、糖类、B族维生素、维生素C等营养成分，还
有硫、硒有机化合物(大蒜素)以及多种活性酶，此外其钙、磷、铁等元素的含量
也很丰富。它具有杀虫、解毒、消积、行气、温胃等功效，对饮食积滞、脘腹冷
痛、痢疾、疟疾、百日咳、痈疽肿毒、水肿胀痛、虫蛇咬伤等有一定的治疗作
用。此外，吃大蒜还可以防流感、治疗霉菌感染，并具有降血压、降血脂、降血
糖和较强的抗癌作用。

它是目前已经知道的效力最大的植物抗生素之一，有“地里生长的青霉素”的美
称。但那些阴虚火旺、腹泻、痔疮、胃肠道出血以及眼病患者不宜食用。

洋葱防动脉硬化

洋葱性温味辛，含有蛋白质、糖、粗纤维、硒、硫胺素、核黄素、前列腺素A、氨
基酸以及钙、磷、铁、维生素C、胡萝卜素、B族维生素等多种营养成分，其挥发
油中含有降低胆固醇的物质——二烯丙基二硫化物。洋葱具有消热化痰、解毒杀
虫、开胃化湿、降脂降糖、助消化、平肝润肠、祛痰、利尿、发汗、预防感冒、
抑菌防腐的功效，可以预防和治疗动脉硬化症，还具有防癌的作用。由于它集营
养、保健和医疗于一体，在欧美一些国家，洋葱被誉为“菜中皇后”。但患有眼
病的人或热病后不宜进食。

花椒缓解疼痛

花椒性温味辛，含有柠檬烯、花椒素、不饱和有机酸和挥发油等成分。它具有温
中健胃、散寒除湿、解毒杀虫、理气止痛的作用。对治疗积食、呃逆、嗳气呕
吐、风寒湿邪所引起的关节肌肉疼痛、痢疾、蛔虫等有一定作用。现代药理研究
还发现，它有一定的局部麻醉和镇痛的功效，对各种杆菌和球菌也有明显的抑制
作用。但是支气管哮喘、糖尿病、痛风、癌症患者和孕妇要慎用。

胡椒祛风健胃

胡椒性温味辛，含有挥发油、胡椒碱、粗脂肪、粗蛋白、淀粉等营养物质。它有
黑、白两种，可以治疗消化不良、肠炎、支气管炎、感冒和风湿病等，现代药理
研究还发现，胡椒所含的胡椒碱、胡椒脂碱、挥发油等有祛风、健胃的功效。糖
尿病、痛风、关节炎、痔疮、癌症、支气管哮喘等病的患者最好不要食用胡椒。