炒菜放姜时需要留意几点

　“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开
药方”。自古以来中医学家和民间都
有“生姜治百病”之说。看来，姜在
我们生活中的作用还不小呢！在炎热
的夏季就要来临的时候，小编就为大
家搜罗了一系列夏天吃姜的好处：

　　夏季吃姜好处一：杀菌又消炎

　　夏季，细菌生长繁殖异常活跃，容易污染食物而引起急性肠胃炎，但是适当吃些生姜或用干姜加茶沸水冲泡后饮
之，能起到防治作用。科学家通过研究发现，生姜能起到某些抗菌素的作用，尤
其对沙门氏菌效果明显。生姜还有杀灭口腔致病菌和肠道致病菌的作用，用生姜
水含漱治疗口臭和牙周炎，疗效显著。

　　夏季吃姜好处二：趋寒又解暑

　　夏天，人们好贪凉，喜爱电扇空调对着用，很容易感受风寒，引起伤风感
冒。这时及时喝点姜糖水，将有助于驱逐体内风寒。中医认为生姜能“通神
明”，即提神醒脑。夏季中暑昏厥不省人事时，用姜汁一杯灌下，能使病人很快
醒过来。对一般暑热，表现为头昏、心悸及胸闷恶心的病人，适当吃点生姜汤大
有裨益。

　　姜的吃法

　　姜的吃法很多，倒如，喝姜汤，吃姜粥，煮菜热油时放点姜丝，炖肉、煎鱼
加姜片，制扁食、水饺馅时加点姜碎，既能使味道鲜美，又有助醒胃开脾，提
神，促进食欲，帮助消化和有助胃肠对营养成分的吸收。

　　不过，姜既然有药理作用，就应该注意它的一些用法和禁忌，以下几个问题
是应该注意的：

　　1、不要去皮：

　　有些人吃姜喜欢削皮，这样做不能发挥姜的整体功效。一般的鲜姜洗干净后
就可以切丝分片。

　　2、某些疾病患者不适宜食用生姜：

　　凡属阴虚火旺、目赤内热者，或患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃
溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者，都不宜长期食用生姜。

　　3、谨慎食用生姜红糖水：

　　从治病的角度看，生姜红糖水只适用于风寒感冒或淋雨后有胃寒、发热的患
者，不能用于暑热感冒或风热感冒患者，但不能用于治疗中暑。服用鲜姜汁可治
因受寒引起的呕吐，对其他类型的呕吐则不宜使用。

　　4、不要吃烂了的生姜：

　　腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质，它可使肝细胞变性、坏死，从而诱
发肝癌、食道癌等。那种“烂姜不烂味”的说法是错误的。

　　5、吃生姜并非多多益善：

　　夏季天气炎热，人们容易口干、烦渴、咽痛、汗多，生姜性辛温，属热性食
物，根据“热者寒之”原则，不宜多吃。可以在做菜或做汤的时候放几片生姜即
可。