夏季饮食别只求清淡 对健康并非完全有利

　　　夏季谈及饮食，“清淡”之说便
大行其道，“清淡”文章连篇累牍。
有的人为了执行“清淡”的政策，原
来经常吃的鱼肉禽蛋很少吃了，连平
时每天都喝的牛奶也停了，在饮食的
数量上不少人也减少了，大有“缩
食”的味道。

　　为了防控糖尿病、高血压、高血
脂等各种慢性疾病，老人们开始控制饮食：低糖、低油、低盐……总之就是一切以清淡，再清淡为主旨。一些老人由
于害怕血脂过高，对荤菜总是抱着敬而远之的态度。这样做的结果是，不少人的
体质迅速下降，体重减轻，消瘦乏力，抗高温和疾病的能力下降，工作、学习效
率降低，甚至有人产生“疰夏”现象。其实，一味吃素对老年人的健康并非完全
有利，吃得过分清淡反而会降低体质，使疾病更易乘“素”而入。

　　许多人对夏季饮食的清补原则存在着片面的理解，甚至认为清补就等于只吃
蔬菜、瓜果，追求饮食的绝对清、素。其实，清补还要强调补养，只不过饮食在
补养的同时应兼具解热消暑的功用，以对抗酷热的气候。这一点对于老人来说尤
为重要，因为人到老年以后，舌面上的味蕾减少萎缩，嗅觉细胞更新缓慢，加之
炎热引起机体的一系列生理改变，就会使食欲进一步减退，如果饮食过于清淡，
哪里还会有胃口进食呢？再说，一味地进食蔬菜，人体蛋白质和脂肪的摄入就会
不足，势必会削弱机体的抵抗力，也就达不到补养的目的。

　　一些老人害怕胆固醇摄入过量，于是吃鸡蛋只吃蛋清，不吃蛋黄，这也是不
对的。因为即使是血清胆固醇水平高的老人，只要保证胆固醇摄入量在0.5克以下
就可以了，而丢弃鸡蛋蛋黄是完全没有必要的。况且，蛋黄中含有比较丰富的蛋
白质以及可以降低血清胆固醇的卵磷脂等有益人体健康的物质，如果舍弃不吃，
弊大于利。总之，老人饮食最重要的是注意营养平衡。因为他们的代谢能力相对
较差、任何一种营养物质都应适量，既不能过多，也不能太少，只有这样，老人
才会有健康的身体。