苦味食品的保健作用

　在人类众多的美味食品中，有几
种食品以其特有的苦味为人们所喜
爱，蔬菜中的苦瓜，果品中的杏仁和
柑桔，还有粮食中的荞麦等。这些苦
味食品营养丰富，且含有多种能防病
治病的活性成分，经常食用不仅能提
高人体免疫力，而且能使人强身健
体，延年益寿，因而是不可多得的保
健珍品。
苦瓜

《本草纲目》记载苦瓜能“除邪热，解劳乏，情心明目”。取鲜苦瓜捣烂外
敷，能治热毒疖疮，消炎退肿和消除痱子。苦瓜热汤服用，以防治中暑、痢疾、
目痛、皮炎和胃肠炎等病症。苦瓜中所含的大量奎宁，是古老的王牌抗疟疾药。
我国科学工作者近年来发现，苦瓜的新鲜浆汁具有良好的降血糖作用，现已从中
提炼出有效成分，治疗糖尿病收到了令人鼓舞的效果。

杏仁

杏仁是传统中药，《本草求真》记载杏仁能发散风寒、止咳平喘、清热解毒
和通便。杏仁富含维生素A、B、C和钙、磷、铁等多种矿物质，能加强记忆，减轻
忧郁失眠，防止贫血，长久食用强健体魄，润肤驻颜，延缓衰老。杏仁中还含有
苦杏仁甙，是一种天然的抗癌活性物质。

柑桔

柑桔果实全身都是宝，其皮、肉、络、核都是正统中药，有理气健胃、止咳
平喘的作用。柑桔果实富含的果胶能降血压，橙皮甙和芦丁具有强化血管壁、提
高毛细血管抵抗能力的作用，从而可以防治高血压和动脉硬化等成人病；柑桔果
实中含有的类柠檬素、类黄酮、类胡萝卜素等各种抗癌活性物质，对胃肠癌、肺
癌、皮肤癌等多种癌症有良好的防治作用；此外，柑桔果实对预防成人肥胖症和
糖尿病也有一定作用。

荞麦

荞麦含的苦味素有清热、降火、健胃的功效，能消食化滞，除湿解表，治疗
肾炎、烧心和便秘。荞麦中还含有芦丁、多种维生素和微量元素；长期食用，能
保护视力，对糖尿病、肥胖病和高血压病病人有医疗保健作用。

苦味食品因苦而有味，既富有营养又有独特的保健作用。对于糟受“三废”
污染日益严重的环境和较大的工作压力的现代人来说，经常食用苦味食品，提高
身体对疾病的免疫能力尤显重要。