高级营养师解疑 少食多餐法科学道理何在

　　　少食多餐的科学道理在哪里？是
否适合所有人群？少食多餐能否取代
一日三餐的饮食习惯？少食多餐还需
因人而异。

　　少食多餐可避免饱食

　　国家高级营养师、中医博士王敏
介绍说，我们进食的大多是混合食
物，从胃排空的角度讲，消化时间根据食物成分的不同大约在1～4个小时左右，而实际上在胃内食物完全排空之前，
就已经产生明显的饥饿感了，如果两餐之间间隔时间过长(4～5个小时，甚至更
长)，容易产生饥饿感，进而导致过量进食。长期饱食的危害是巨大的。经常饮食
过饱，不仅会使消化系统长期负荷过度，导致内脏器官过早衰老和免疫功能下
降，而且过剩的热量还会引起体内脂肪沉积，引发肥胖、高血压等“富贵病”。
另外饱食后，胃肠道循环血容量增加，造成大脑血液供应相对不足，使脑细胞正
常生理代谢受到影响，甚至还会引起冠心病病人发作心绞痛，诱发胆石症、胆囊
炎、糖尿病等。少食多餐能够避免饱食现象的出现，对于维护自身健康是很有益
的。

　　许多病人适宜少食多餐

　　糖尿病病人比较适宜少食多餐，可以避免饮食数量超过胰岛素的负担，使血
糖不至于猛然升高，而于血糖下降时因已进食可以避免低血糖反应。对于注射胰
岛素或用口服降糖药治疗病情波动的病人，最好每日进食5～6餐。可从三餐匀出
少许主食作为加餐用，特别是上午10点和晚上临睡前的加餐十分重要。

　　胃下垂或胃黏膜脱垂病人，进食量过多易引起上腹部饱胀不适、疼痛，少食
多餐，食后采取左侧卧位，可以减轻不适症状。患有胆囊炎、胆石症的病人，一
次进食量过多，特别是多食油腻食物，会刺激胆囊，引起胆绞痛发作，而适量进
食可以刺激胆汁的分泌排出，有利于促进细小的胆石排出。胃溃疡活动期病人少
食多餐可以中和胃酸，减轻胃窦部扩张，使胃酸分泌减少，有助于减轻疼痛的发
作，促进溃疡的愈合。

　　少食多餐不能取代一日三餐

　　对于正常人来说，少食多餐一般是指，在正常的三餐之间再加入两餐，当然
这两餐并不是正餐，也不需要太多的主食副食的配合，一些简单的水果、奶类和
蛋类就可以了。它们除了可以提供正餐之外的营养，也可以增加饱腹感，不会让
我们在下一次正餐之前感到非常饥饿而胃口大开。

　　一日三餐的习惯，在我国很早就形成了，是科学的，符合生理和工作的需
要。少食多餐并不能取代一日三餐，可以作为补充，即在感到饥饿时适量加餐。
少食多餐不能理解为可以频繁进食，不断的食物刺激会打乱人体正常的消化液分
泌规律，影响食物的消化吸收。一般来说，根据自己的具体情况，均衡营养、三
餐定时，确保每餐不过量，在饥饿时适量加餐，这种“少食多餐”还是很有好处
的。