茯苓 滋补润肌之妙药

　知道茯苓这个名字，多半是因为吃
过茯苓夹饼。可是很多人却不知道，
茯苓除了食用以外，还是一味珍贵的
中药材，具有健脾和胃、宁心安神等
功效。

滋补名点———茯苓夹饼

茯苓夹饼是一种滋补性的传统名
点，以茯苓霜和精白面粉做成薄饼，中间夹有用蜂蜜、砂糖熬溶拌匀的蜜饯松果碎仁，其形如满月，薄如纸，白如
雪，珍美甘香，风味独特。茯苓夹饼还含有人体所需的多种蛋白质和维生素，营
养丰富，口味鲜美，具有滋养肝肾，补气润肠之功效，长期食用，可增强体力，
养颜护肤。

800年前，茯苓夹饼就有历史记载，“茯苓4两，白面2两，水调作饼，以黄蜡
煎熟”。到了清初，有人提出“糕贵乎松，饼利于薄”的主张，后来饼就越来越
薄。乾隆时山东孔繁台家制的饼“薄若蝉翼，柔腻绝伦”。到了清朝中期，人们
加了甜馅，用两张饼合起来，中间夹以核桃仁、松子仁、瓜子仁等果料和蜂蜜，
名曰“封糕”。相传慈禧太后得了病，不思饮食，厨师们绞尽脑汁，选来几味健
脾开胃的中药，发现茯苓有益脾安神、利尿渗湿的功效，于是以松仁、桃仁、桂
花、蜜糖为原料，配以适量茯苓粉，再用上等淀粉烙成外皮，精工细作制成夹心
薄饼。慈禧吃后很满意，从此茯苓饼身价百倍。

抗癌成分———茯苓多糖

茯苓是寄生于松树根下的腐生真菌，其性味甘淡，具有利水渗湿，健脾和
胃、宁心安神的作用。它是一味珍贵的中药材，其中药用价值最好的当属云南出
产的茯苓称为云苓。茯苓的药用部位不同，因而有不同的名称和功用。赤茯苓为
茯苓皮层下赤色的部分，利湿作用强，治疗小便黄赤，尿涩痛；茯苓皮为茯苓的
黑色外皮，其利水作用较好，用于治疗水肿、小便短赤；茯神为带有松根的部
分，安神利水作用较强，治疗心悸健忘，小便不利；茯神木为茯神中的松根，能
平肝安神，用于治疗心区憋闷、失眠等；而朱茯苓则是用茯苓与朱砂加工炮制而
成，宁心安神作用强，用来治疗心悸失眠。

据现代医学检测，茯苓的主要成分为茯苓多糖，约占干重的93％，不但可以
增强人体免疫力，还有较强的抗癌作用。茯苓除了能直接抑制肿瘤细胞的生长
外，还具有提高巨噬细胞的吞噬功能，可治疗多种恶性肿瘤。此外，茯苓还具有
增强心肌收缩力，能抑制胃溃疡的发生，保护肝脏，防止肝细胞坏死，以及利
水、降低血糖、镇静及抑菌等作用。

内服慈禧最爱的补方

茯苓性味甘平，在《神农本草经》中被列为上品，言其“久服，安魂养神，
不饥延年”。有营养学家对慈禧太后的长寿补益药方进行了分析，发现她常用的
补益中药共64种，使用率最高的一味中药就是茯苓。现代药理学检测，茯苓含有
大量人体极易吸收的多糖物质，对久病虚弱、食欲不振或体倦乏力、腹泻气虚的
病人有健脾益气的作用。茯苓还能促进钠、氯、钾等电解质的排出，抑制肾小管
的重复吸收，具有利尿健肾的作用。如果将茯苓与牛奶搭配食用，可以增强彼此
的食疗功效。

◆莲子茯苓糕

材料：茯苓、莲子、麦冬各等份

做法：茯苓、莲子、麦冬共研细末，加入白糖、桂花适量拌匀，用水和面蒸
糕食用。

功效：宁心健脾，适宜于因心阴不足，脾气虚弱而引起的干渴、心悸、少
食、神疲者。

◆栗子茯苓粥

材料：茯苓15克，栗子10枚，糯米30克

做法：将茯苓洗净入锅，加冷水，用小火煎半小时，弃渣留汤，加入栗子
肉、糯米，再煮成粥食用。

功效：健脾益肾，利湿止泻，适宜于小便不利、慢性肾炎者。

◆山药茯苓肚

材料：猪肚1只，茯苓100克，淮山100克

做法：将猪肚洗净，茯苓、淮山装入肚内，淋上黄酒2匙，撒细盐适量，扎紧
口，入锅内加水慢炖至肚子酥烂；将猪肚捞出剖开，倒出茯苓、山药，冷却后烘
干，研末装瓶，每次服6－10克，日服3次，温开水送服。取猪肚切片，适当调味
后食用。

功效：补肾益胃，健脾渗湿，适宜于糖尿病患者。

外敷净面养颜

茯苓一向被认为是美容上品，可以净面、养颜，去除皮肤的黑斑和色素。
《经验后方》中记载，食用茯苓“至百日肌体润泽，延年耐老，面若童颜”。
《东坡杂记》亦记有服茯苓法，说食用茯苓有“颜如处子”的美容效果。《红楼
梦》第60回中还详细介绍了茯苓霜（碾碎的白茯苓末）的服法，即用牛奶或滚开
水将茯苓霜冲化、调匀，每天早晨起床后吃上一盅（净含量约20克），其美容滋
补的效力最好。《本草品汇精要》上记载，“白茯苓为末，合蜜和，敷面上疗面
疮及产妇黑疱如雀卵。”可见茯苓既能去黑、白面，又能牢牙、乌发，是女性美
容养颜的佳品。

◆茯苓蜂蜜面膜

材料：白茯苓粉15克，白蜂蜜30克

做法：将蜂蜜与茯苓粉调成糊状，晚上睡前敷脸，翌晨用清水洗去。

功效：茯苓能化解黑斑瘢痕，与蜂蜜搭配使用，既能营养肌肤又能淡化色
素。

◆三白面膜

材料：白芷粉1茶匙，白茯苓2茶匙，白芨1茶匙，芦荟鲜汁，蜂蜜或牛奶适
量

做法：将以上三种粉混和，冬天加蜂蜜适量调和，如果感觉粘就加几滴牛
奶。夏天或是超油皮肤就只加牛奶适量调和，每次20－30分种。

功效：柔嫩肌肤，美白润泽。

◆杏仁茯苓敷

材料：杏仁粉30g，茯苓粉10g，莲子10g，面粉适量。

做法：将中药材研为细末，再与面粉混合均匀，加入温水调至稀稠适度，均
匀敷于面部，20－30分钟后用清水将脸冼净。

功效：光洁皮肤，延缓皮肤衰老。

◆银玉面膜

材料：白芷粉5克，白茯苓粉5克，银耳粉5克

做法：将白芷粉和白茯苓粉、银耳粉调成糊状即成。晚睡时用此面膜敷脸，
次日清晨洗去。连用1个月以上。

功效：营养皮肤，淡化黑斑和疤痕。

健康快递

中日乳腺摄影检诊精度管理交流启动

中国妇女乳腺疾病防治形势日愈严峻，原因之一是很多人对乳腺普查不够重
视，原因之二是没有先进的乳腺检查精度管理机制。特别是在被公认为最有效的
乳腺癌早期诊断手段的乳腺X线摄影（钼靶摄影）方面，如何减小放射诊断伤害与
提高检出率，成为很多医院和医务工作者需要学习的必修内容。近日，在济南举
行的“山东影像论坛、中国医师协会放射分会首届会员大会”上，在FUJIFILM医
疗的联络安排下，中国中华医学会放射学会、中国医师协会放射分会、中华医学
会影像技术学会、中国女医师协会与日本乳腺检诊精度管理中央委员会共同达成
了进行具体合作交流的意向，并举行了中日乳腺摄影检诊精度管理交流合作启动
仪式。

预防儿童肺炎球菌性疾病从接种疫苗做起

世界卫生组织（WHO）的一项调查发现，全球每年约100万婴幼儿死于侵入性
肺炎球菌感染引发的相关疾病，目前中国内地5岁以下儿童感染相关疾病的病例
中，70％以上可以通过接种疫苗来避免。临床实验显示使用疫苗遏制肺炎球菌在
儿童中的传染，可有效切断儿童与成人间的传播途径，进而产生群体性保护的良
好效果。惠氏制药对世界卫生组织支持在全球范围将肺炎球菌结合疫苗（PCV）纳
入国家免疫计划表示欢迎，并向WHO申请对沛儿进行资格预审。如果得到批准，它
将使国际机构能够将这种疫苗纳入全球欠发达国家的大众免疫计划中。资格预审
程序预计将于2008年初完成。