多吃洋葱可防癌抗衰老

　　河南职业技术学院旅游烹饪系副
主任张首玉
　　清明已过，风柔和了，天气暖
了，虽然人体感觉很舒适，但由于天
气较干，各种细菌、病毒也来凑热
闹，伤风感冒、麻疹水痘等疾病困扰
不少人。我们日常饮食中不妨吃一些
带有食疗作用的时令蔬菜。
　　洋葱——
　　功效：　　洋葱是目前唯一含有前列腺素A的蔬菜，还含有硫基氨基酸等物质，有扩张血
管、降血脂等作用。洋葱含有抗癌的硫化物和微量元素硒，具有防癌抗衰老的功
效。洋葱中含有植物杀菌素，如大蒜素，可杀灭金黄色葡萄球菌、白喉杆菌。
　　温馨提示：
　　1.洋葱易产生挥发性气体，食用时一次不要超过1个(50克左右)。
　　2.皮肤瘙痒性疾病和患眼疾、眼部充血者应少食。
　　3.烹调时，洋葱以嫩脆有一些微辣为佳，不宜加热过久。
　　4.如果得了伤风感冒，可以将洋葱加热一下食用，疗效很好。
　　5.红皮洋葱因含有较多的抗氧化剂，食疗效果比白皮洋葱要好很多。
　　竹笋——
　　功效：
　　竹笋是高蛋白、低糖、低脂肪、低淀粉、多纤维食物，尤其是人体必需的八
种氨基酸一应俱全。竹笋富含食物纤维，可以吸附油脂，降低胃肠黏膜对脂肪的
吸收和积蓄，从而达到减肥目的，还具有防癌、利尿、化痰等功效。所以，患有
高血压、糖尿病、心脑血管疾病的人常吃竹笋特别有益。
　　温馨提示：
　　1.食用竹笋时，应先将它用开水烫5-10分钟，这样既可去除大部分草酸(影响
钙铁吸收)，又能使菜肴无涩感，味道更鲜美。
　　2.鲜笋存放时不要剥壳，否则会失去清香味。
　　3.有尿路结石和肾结石的人不宜多吃。脾胃虚弱者或妇女产后也不适合吃竹
笋。竹笋还能助发疮毒，这一类患者也应忌吃。
　　家庭药用偏方：
　　治小儿麻疹、水痘初期发热口渴、小便不利：
　　鲜竹笋50克，鲫鱼一条约250克，煮汤食用，可促使透疹使疾病早愈。
　　治便秘：
　　鲜竹笋100克，炒菜、煮食均可。
　　用鲜竹笋的根煮水代茶常饮还可降低胆固醇，有减肥、降压作用。