打破认识误区：胖子通常比瘦子吃得多

　不，不是这样的。甚至可以说，
大多数胖子比他们瘦弱的伙伴吃得还
要少。虽然令人惊诧，但是众多的实
验研究得出几乎全是类似的结论。我
们在这儿为您提供粗略的一览：但是
您肯定会问，为什么他们还会肥胖
呢？为什么他们不能通过吃得更少而
减轻体重呢？一些饮食营养专家推出
了一个古怪的解释。为了使他们的理
论不至于站不住脚，他们还引入“低报”这个概念。他们认为，胖子们事实上吃得更多，只不过他们好面子，故意隐
瞒不报，或是低报数字；瘦子们则毫无顾忌，因此能认真地配合调查，详细说出
他们都吃了什么以及吃了多少，所以依此推算出来的卡路里值相对准确些。

　　这种说法若是用在个别人身上，也不是没有可能，但是，在上述这些实验
中，如果说这么多胖子都是因为面子问题而“显得”吃的少，恐怕还是不能让人
心服口服。有关物质代谢方面的生化研究则提出另外一种阐释，似乎更为可信
些。

　　该解释强调，这种现象涉及“食物吸收利用”基本原理。人体每日所需的最
低卡路里，也就是说维持我们基本生存状态所需要的热量，被称为基础代谢值。
基础代谢值并不是一个固定的数值，因人而异，而且经常在一个较宽的幅度内波
动——听起来多少有点像鞋码。民间流传着一些关于食物吸收利用能力“强”或
“弱”的说法，比如，“有的人怎么吃都不胖，可是有的人连喝凉水都会长
肉。”说的就是不同的人食物吸收利用能力不一样，其实也就是因为他们的基础
代谢值不一样。

　　在这个食物吸收利用观点里，遗传物质起到了重要的作用。在地球上其他一
些地区，有很多人一出生就注定要患上肥胖症。在南太平洋的一些岛屿上就有这
种情况。那些地方过去经常遭遇饥荒，当时，谁要是能拥有异常杰出的“食物利
用”能力，也就是说依靠极少的食物——哪怕只是一碗水——就能挺过困难时
期，就意味着他能够获得最大的生存机会。后来人们知道，自然选择中“适者生
存”，生存者遗传下来的是“食物吸收”能力很强的基因。但是，获得这个曾经
生命攸关的“强生存能力”基因的代价是，注定要在衣食富足的将来患上糖尿
病。而在这些岛屿上，的确有近60%的人口患有糖尿病。此外，也正是这种令现代
人头疼的基因引起了在德国为人熟知的妊娠糖尿病。怪不得肥胖和糖尿病多半总
是联系在一起，因为这二者很可能都是由同一个原因——基因——造成的。

　　不过，不仅仅是基因对此有影响，怀孕期间的饮食情况也很关键。在婴儿还
在母体内时，他未来对食物的消耗利用情况以及体重状况都已被调整确定了。如
果孕妇在怀孕期间进行节食，那么这会导致怀着的孩子出生后肥胖。从生物学角
度看来，很显然，出生前紧缺的食物供应便是导致日后肥胖的原因，因为受孕的
婴儿有机体不仅要想方设法“节衣缩食”地熬过眼前的难关，还得为度过未来的
饥荒时期做好准备，所以，在出生前就调低了基础代谢值。真是，“穷人的孩子
早当家”啊！

　　还有另一种导致肥胖的可能，这就是激素调节。因为激素这类生物有机体可
以促进身体对食物的吸收利用。在动物饲养中，人们利用这个经验给家畜喂养性
激素。由于改善了食物吸收利用能力，产量果然增加了10%。许多妇女还凭经验得
知：服用避孕药通常会增加1公斤左右的体重。

　　最为常见的催肥根源，居然就是节食和运动！大多数服用药物抑制食欲以及
服用泻药的姑娘最终都发胖了。现在想想，如果降低基础代谢值，同时又提高对
食物营养的吸收利用能力，体重不反弹才怪呢！可不是么，不断节食就会逐渐降
低基础代谢值，提高对食物营养的吸收利用能力。

　　显然，对每次逐渐减少的食物摄入量，物质代谢都会有反应，它会充分利用
每一克食物，加强营养吸收能力。而且，由于胖子们大多进行过无数次的减肥、
节食运动，基础代谢值已经呈螺旋状下降了，因而他们的身体只需少量的营养便
足以对付基础能量的需要，至于那些由于吸收能力加强而比正常情况更充分地吸
收到的营养，则只能是留作贮备慢慢变成多余的脂肪了！