梁实秋妻子帮他“管住嘴”

　　11月14日为联合国糖尿病日，我国糖尿病患者已超过3000万，约占全球糖尿病患者的1/5。

　　现代文坛巨匠梁实秋晚年悼念亡妻程季淑之作《槐园梦忆》，深沉浓郁，感人至深。其中提到糖尿病的章节尤其让记者感兴趣，姑且引述，和读者朋友一起瞧瞧名人是如何对待糖尿病，如何管住自己嘴巴的。

　　梁实秋首先提到自己致病的原因：“饮食无度，运动太少，为致病之由。”还有一个原因，使梁妻程季淑“引咎自责，认为她所调配的食物不当”，“于是她就悉心改变我的饮食”。“糖是不给我吃了，碳水化合物也减少到最低限度，本来炸酱面至少要吃两大碗，如今改为一大碗，而其中2/3是黄瓜丝绿豆芽，面条只有十根八根埋在下面。一顿饭以两片面包为限，要我大量地吃黄瓜拌粉。动物性脂肪几乎绝迹，改用红花子油。”

　　红花子油是什么？记者一查资料才知道，红花是一种非常古老的作物，《本草纲目》记载，红花有“活血、润燥、止痛、散肿、通经”的作用。利用红花子榨取的红花子油早已风靡欧美、日、韩。写作《槐园梦忆》的时间是1974年，梁实秋正生活在我国的台湾，后移居美国，可见，当时在海外一些地方食用红花子油已经很普遍了。

　　红花子油对付糖尿病有效果吗？解放军总医院营养科专家刘英华说，红花子油属于多元不饱和脂肪酸，对心血管、癌症的防治以及其他一些炎症愈合都有益处，可以帮助增长人的记忆力。

　　但她强调，再好的食物也并非多多益善，在食用油方面，还是应该按照多元不饱和脂肪酸、单元不饱和脂肪酸和动物脂肪的合理比例来食用，三者比例应该为3∶2∶1。现在已经为大家接受的橄榄油、葡萄籽油等，属于单元不饱和脂肪酸。

　　《槐园梦忆》中还有一个细节读起来令人捧腹。梁实秋说：“我不太喜欢酒食应酬，有时避免开罪于人非敬陪末座不可，季淑就为我特制三文治一个，放在衣袋里，等别人‘式燕以敖’（取自《诗·小雅·鹿鸣》，意为“贵客欢饮共逍遥”——记者注）的时候我就取出三文治，道一声‘告罪’，徐徐啮而食之。这虽令人败兴，但久之朋友们也就很少约我赴宴。”

　　如果大家都能像梁实秋这样管住自己的嘴巴，抵住美酒佳肴的诱惑，就不必闻糖尿病而色变了，也会取得和梁实秋一样感到得意的效果：“在这样的饮食控制之下，我的糖尿症没有恶化，遵照季淑给我配制的食谱，维持我的体重。”