元宵节 美味难挡大汤圆的健康吃法

　　再过几天就到元宵节了，人们都
会吃些汤圆。汤圆以糯米粉为主材
料，一般可分无馅料小汤圆及包馅料
汤圆，无论蒸、煮或油炸等料理方
式，均各有风味。不过，汤圆中多半
加入过多的糖及油脂。所以，过量摄
取会对人体健康造成伤害。那么，汤
圆怎样吃才更利于健康呢？
　　
　　一、食用汤圆要注意禁忌汤圆的外皮部分均以糯米粉为食材，黏性高，不易消化。对于肠胃功能不佳者、老年
人、儿童，在食用汤圆的时候就应特别留意，以免造成消化不良或吞咽阻碍；汤
圆馅种类繁多，其中油脂含量均较高，会影响慢性病患者病情；另外，甜馅常会
使糖尿病患者血糖升高；花生、芝麻、豆沙馅等会加重肾脏病患者病情，应特别
注意；对于体重超重或高脂血症、高血压、糖尿病的患者，都不宜过量摄取含大
量油脂及糖分的汤圆；对于痛风病患者，高油脂的食物会影响尿酸的排泄，增加
痛风病复发的可能。
　　
　　二、煮汤圆要讲究配汤甜馅汤圆本身已有甜味，所以汤不需要再加糖，以减
少热量摄取；若是无馅小汤圆，汤可以用桂圆红枣汤或桂圆姜汤取代，可有补身
祛寒的功效；无馅料小汤圆还可以用花茶来煮，味道更新鲜，也可使用红糖及姜
片煮汤圆以去除寒气，或放入桂圆、红枣、白木耳等，增加营养含量；煮咸汤圆
时可放一些蔬菜，增加纤维素。
　　
　　三、吃元宵要小口吃面对热滚滚、香喷喷的汤圆，忍不住想要大咬一口，小
孩和老人一定要特别注意，吃汤圆切记缓慢、小口，避免汤圆哽住喉头或气管。
由于汤圆含高量“糖分”，加上花生、芝麻、鲜肉馅含“高油脂”及“高热
量”，一定要少量食用，不要一次吃得太多。