如何解决乳糖不耐受的苦恼

作者: 发布时间:2009-08-27 14:39:58

　乳制品对人体的营养作用人人尽
知。如何解决广大乳糖酶缺乏者在饮
用牛奶及其奶制品方面的不适和苦
恼，一直是营养学和乳品行业致力解
决的一个问题。以下几点建议可以试
试。

1．配合谷物同吃。一般来讲，乳
糖不耐受者空腹喝奶会有较重症状，
但混合膳食时，牛奶的乳糖浓度可能在特定环境中得到“稀释”。胃肠中的乳糜作用和机械运动的增加，可提高乳糖
吸收率。如喝奶前或吃奶时吃些饼干、面包会减少排气和不舒服感觉。如果喝奶
粉，加入一些麦片同吃也是一个好办法。特别是有些奶粉在加工中一般经高温和
加压，又加入了蔗糖和其他添加剂如乳糖酶或乳酸菌等，乳糖得到部分分解和稀
释，人体也较容易吸收和利用。而且冲调奶粉中乳糖的含量也易于控制，更加适
用于这样特定人群。

2．少量多次。每一个乳糖不耐受者表现出的反应是不同的，有的人喝一杯
（含12克乳糖左右）奶就肚涨、腹泻；有的人喝了半杯就有反应。也就是说在一
定程度对牛奶还可以耐受。所以，如果一杯奶分成两次喝，或采取少量多次的方
法可以化解或完全不发生任何症状。

3．喝酸奶。酸奶是加入一定乳酸菌后经发酵生成的，发酵过程使得原奶中的
20－30％的乳糖分解成乳酸，蛋白质和脂肪也分解成为小的组分，钙铁锌等对人
体有益的矿物质也从大的分子中解离出来，使其更易消化吸收，所以对饮用牛奶
后常有腹涨腹鸣，甚至腹泻者的乳糖不耐受的人群最为适宜。

4．加一片乳糖酶或含乳糖酶的奶粉。发生乳糖不耐受是因为肌体缺少乳糖
酶，如果喝奶时，吃一片乳糖酶就会很容易预防不舒服症状，因为外援性乳糖酶
也可以提高乳糖消化和吸收。试验证明，乳糖不耐受的妇女喝一杯牛奶加一片乳
糖酶，可以减少不耐受症状，以前的感觉完全改变。现在市场上已有含乳糖酶的
奶粉，可以试试。什么叫血糖，血糖的来源和去路有哪些?　

(1)血液中所含的葡萄糖，称为血糖。它是糖在体内的运输形式。血糖可用
葡萄糖氧化酶法、邻甲苯胺法、福林吴法测定，目前国内医院多采用前两种方
法。福林-吴法已趋淘汰。正常人空腹血浆血糖为3.9～6.1mmol/L(葡萄糖氧化
酶法测定)。　

(2)正常人血糖的来源主要有3条途径。

①饭后食物中的糖消化成葡萄糖，吸收入血循环，为血糖的主要来源。

②空腹时血糖来自肝脏，肝脏储有肝糖元，空腹时肝糖元分解成葡萄糖
进入血液。

③蛋白质、脂肪及从肌肉生成的乳酸可通过糖异生过程变成葡萄糖。
　

(3)正常人血糖的去路主要有5条。

①血糖的主要去路是在全身各组织细胞中氧化分解成二氧化碳和水，同
时释放出大量能量，供人体利用消耗。

②进入肝脏变成肝糖元储存起来。

③进入肌肉细胞变成肌糖元贮存起来。

④转变为脂肪储存起来。

⑤转化为细胞的组成部分。

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