2006年度中国餐桌十大危机事件

　　1麦当劳薯条——反式脂肪酸超标

　　事件：2006年2月8日，世界上最
大的快餐连锁店麦当劳宣布，依照新
方法测试，麦当劳所售炸薯条中不利
于身体健康的反式脂肪酸含量比此前
公布的数据增加了1/3，这缘于美国食
品药品监督管理局(FDA)最近出台的新
规定，要求在传统食品和膳食补充品
的营养标注中，标注反式脂肪酸的含量。2月10日晚上麦当劳发布声明，称中国的麦当劳薯条用的是橄榄油，不含反式
脂肪酸。2月11日上午更正声明，将“橄榄油”改为了“棕榈油”，并称是工作人
员翻译失误所致。2月13日麦当劳公司宣布，所售薯条含有小麦和乳制品等潜在过
敏原成分，可能导致某些消费者出现过敏或其他身体反应。2月14日麦当劳第三次
发布声明称，中国的薯条不含添加剂、小麦、乳制品和反式脂肪酸。

　　后果：反式脂肪酸会导致过敏或其他身体反应，而目前我国对于反式脂肪酸
的含量没有相应标准，也没有对反式脂肪酸检测的方法。

　　2福寿螺——广州管圆线虫病

　　事件：2006年6月24日，北京友谊医院接诊北京市首例广州管圆线虫病患者，
随后又陆续有多名患者因为食用酒楼加工不当的淡水螺类福寿螺肉，由于寄生虫
没有完全被杀死而染上寄生虫病。截至8月21日，北京市卫生局统计全市确诊的广
州管圆线虫病病例已经达到70例。

　　后果：食用生的或加热不彻底的福寿螺后可被感染寄生虫，引起头痛、发
热、颈部强硬等症状，严重者可致痴呆，甚至死亡。

　　3人造蜂蜜——增稠剂、防腐剂等

　　事件：7月，央视曝光湖北武汉等地的“人造蜂蜜”事件。自此，所谓“甜蜜
的事业”也变得苦涩。据报道，现在蜂蜜造假的手段五花八门，有的是用白糖加
水加硫酸进行熬制；有的直接用饴糖、糖浆来冒充蜂蜜；有的利用粮食作物加工
成糖浆(也叫果葡糖浆)充当蜂蜜。造假分子还在假蜂蜜中加入了增稠剂、甜味
剂、防腐剂、香精和色素等化学物质。后果：糖尿病、龋齿，心血管病患者喝了
还可能加重病情。

　　4瘦肉精——盐酸克伦特罗

　　事件：2006年9月13日以来，上海市发生多起因食用猪内脏、猪肉导致的疑似
瘦肉精食物中毒事故，截至9月16日已有300多人次到医院就诊。9月17日上海市食
品药品监管部门确认中毒事故为“瘦肉精”食物中毒。“瘦肉精”学名叫盐酸克
伦特罗，是一种平喘药。后果：瘦肉精含量过大或无病用药可能出现肌肉震颤、
头晕、呕吐、心悸等中毒症状，对于患有高血压、心脏病的人来说危险性极大。

　　5大闸蟹——硝基呋喃类代谢物

　　事件：2006年10月18日，台湾卫生部门发布消息，称从昆山阳澄湖水产公司
进口的约3吨阳澄湖大闸蟹验出致癌物质硝基呋喃类代谢物。国家质检总局10月20
日对外表示，今年以来内地大闸蟹出口743吨，没有发生质量卫生问题。

　　后果：人体长期大量摄入硝基呋喃类化合物，存在致癌的可能性。而且，蟹
体内有大量的抗生素药物残留，会使食用者产生耐药性，降低此类药物的临床效
果。

　　6红心鸭蛋——苏丹红

　　事件：2006年11月12日，北京食品市场上苏丹红再度现身，由河北白洋淀国
华禽蛋加工厂生产的一些“红心咸鸭蛋”中含有大量苏丹红Ⅳ号。11月14日，北
京食品办又检出6种咸鸭蛋含苏丹红。11月15日下午，大连市工商局在当地检测30
个批次咸鸭蛋，发现其中一个批次红心咸鸭蛋涉嫌含有苏丹红Ⅳ号，是江苏泰州
市第二食品厂生产的梅香牌红心咸鸭蛋。

　　后果：国际癌症研究机构将苏丹红Ⅳ号列为三类致癌物，其初级代谢产物邻
氨基偶氮甲苯和邻甲基苯胺均列为二类致癌物，对人体可致癌。

　　7多宝鱼——硝基呋喃类代谢物和渔药残留

　　事件：2006年11月17日，上海市公布了对30件冰鲜或鲜活多宝鱼的抽检结
果，30件样品中全部被检出硝基呋喃类代谢物，部分样品还被检出孔雀石绿、恩
诺沙星、环丙沙星、氯霉素、红霉素等多种禁用渔药残留，部分样品土霉素超过
国家标准限量要求。

　　后果：存在致癌的可能性。而且，大量的抗生素药物残留会使食用者产生耐
药性，降低此类药物的临床效果。

　　8桂花鱼——孔雀石绿

　　事件：2006年11月底，香港地区食环署食物安全中心对15个桂花鱼样本进行
化验，结果发现11个样本含有孔雀石绿。尽管如此有问题的样本含孔雀石绿分量
并不多，多数属“低”或“相当低”水平，但香港食环署仍呼吁市民暂时停食桂
花鱼。

　　后果：孔雀石绿是有毒的三苯甲烷类化学物，既是染料，也是杀菌剂，可致
癌。它是带有金属光泽的绿色结晶体，可用作治理鱼类或鱼卵的寄生虫、真菌或
细菌感染。

　　9黑猪油——剧毒农药六六六和滴滴涕

　　事件：2006年12月初，媒体曝光台州地区的温岭市繁昌油脂厂长期收购来路
不明的废弃油脂，加工成食用猪油销往市场，已经形成了一个庞大的购销网络，
随后，又有媒体报道广州番禺区每天有数以吨计的“黑猪油”在恶劣的环境下生
产并供应到广州的食肆。

　　后果：经检测，黑猪油样品酸价值超出国家标准11倍多，酸败物质可能会引
起食物中毒，人体摄入后甚至会出现基因突变等现象。更严重的是，黑猪油里还
检测出了剧毒农药——“六六六”和“滴滴涕”。

　　10陈化粮——黄曲霉毒素

　　事件：2006年12月15日，国家食品药品监督管理局发出紧急通知，媒体报道
北京、天津等地相继发现万吨“陈化粮”，并称这些“陈化粮”均是“东北
米”。

　　后果：长期储存的陈化粮中，油脂会发生氧化，产生对人体有害的醛、酮等
物质。陈化粮会感染黄曲霉菌，继而产生黄曲霉毒素，长期食用会致癌。