买“无糖食品”看什么

　 最近，国家质量监督检验检疫总
局公布了无糖食品国家监督抽查结
果，在被抽查的３８家企业生产的３
８种产品中，有２种不符合标准，合
格率为９４．７％。但专家指出，如
果从其标签标注的情况看，“无糖食
品”的概念十分混乱。
　　专家建议消费者在选择无糖食品
时，不仅要看其是否标注有“无糖食
品”的字样，还要注意看配料表，该产品是使用何种甜味剂，是不是属于低糖食品等，弄清“无蔗糖”是否就真正适
合糖尿病人。
　　无糖食品本是为糖尿病人提供的食品，但为了增加无糖食品的口感，大多在
其中加入甜味剂。市场销售的人工甜味剂可分为以下两大类：
　　１．含微量或不含热能的甜味剂
　　糖精：甜度是蔗糖的５００倍，并且对人体致癌的可能性尚未完全排除，因
此应避免一次大量使用或长期使用。
　　阿斯巴甜、蛋白糖：甜度比蔗糖高１５０倍以上，易溶于液体中，吃后无不
适。目前已有多方面研究证实这类甜味剂对普通人和糖尿病患者都是安全的。
　　舒卡糖：比蔗糖甜６００倍，它在体内不被消化，非常稳定。可用于烘烤。
　　甘草甙：甜度为蔗糖的２５０倍，且有增香的效能。它与少许蔗糖、柠檬酸
钠配合，不仅可减少蔗糖用量，还可以获得甜美的感觉。多用于糕点食品的加工
或无糖饮料的制作。
　　甜菊糖甙：甜度为蔗糖的３００倍，从天然植物中提取，比较安全，甜度
高，热量低，并且有降血压、促进糖代谢等功效，可用于饮料、油炸小食品、糕
点、调味料等。
　　２．含一定热量的人工甜味剂
　　木糖醇：可用来代替蔗糖，但近来有研究表明，过多食用木糖醇有升高血中
甘油三酯的可能性，同时有引起腹泻的作用，因此应慎用。
　　山梨醇：在很多水果中都存在，甜度仅为蔗糖的一半，热量稍低于葡萄糖，
用后在血液中不会转化为葡萄糖，是糖尿病并发肝脏病、胆囊炎患者适用的甜味
剂。
　　麦芽糖醇：甜度和蔗糖接近，摄入后不产生热量，也不会合成脂肪和刺激胆
固醇形成，因此用途比较广泛。
　　果糖：多见于水果和蜂蜜中，比蔗糖略甜，但热量相同。果糖被吸收比蔗糖
慢，但是它毕竟会产生较高的热量而对血糖产生影响，因此尽量少用。
　　乳糖：多见于奶制品中，与蔗糖含有相同热能，应用时要注意它的热量。