[保健]白领女性吃蔬菜排体毒

　　环境污染、电脑辐射、不良饮食习
惯等都有可能导致人体产生各种生理垃
圾，毒素长期在体内堆积，则会引发记
忆力减退、面色灰黄、便秘、痔疮等系
统疾病。因此，如何排毒成为不少白领
女性关注的健康话题。其实在我们常吃
的蔬菜中，就有不少具有解毒功效。采
用蔬菜排毒法，既简便易行，又无副作
用，何乐而不为？　　海带

　　功效：降低胆固醇、排除放射性物质

　　海带中含有一种叫硫酸多糖的物质，能清除附着在血管壁上的胆固醇，使胆
固醇保持正常含量。海带中的褐藻胶因含水率高，在肠内能形成凝胶状物质，有
助于排除毒素物质，阻止人体吸收铅、镉等重金属，排除体内放射性元素，同时
有助于治疗动脉硬化，并可防止便秘和肠癌的发生。海带中还含有大量的碘，可
以刺激垂体，使女性体内雌激素水平降低、卵巢机能恢复正常，消除乳腺增生的
隐患。

　　推荐食谱：海带炖鸭

　　制法：将鸭剁成小块，海带切成方块，将鸭和海带用开水烧开，捞去浮末，
加入葱、姜、料酒、花椒，用中火将鸭炖烂，再加精盐，出锅装盘。

　　黑木耳

　　功效：消除血液热毒

　　木耳因生长在潮湿阴凉的环境中，中医学认为它具有补气活血、凉血滋润的
作用，能够消除血液里的热毒。黑木耳中的植物胶质有较强的吸附力，可将残留
在人体消化系统内的杂质排出体外，起到清胃涤肠的作用。黑木耳对体内难以消
化的谷壳、木渣、沙子、金属屑等具有溶解作用，对胆结石、肾结石等也有化解
功能。黑木耳还能减少血液凝块，预防血栓病的发生。

　　推荐食谱：黑木耳豆腐汤

　　制法：将黑木耳泡发后洗净，豆腐切成片，将两者一起加入鸡汤及盐同炖，
10分钟后即可食用。

　　绿豆

　　功效：解百毒

　　中医认为绿豆可解百毒，能帮助体内毒物的排泄，促进机体的正常代谢。绿
豆可解酒毒、野菌毒、砒霜毒、有机磷农药毒、铅毒、丹石毒、鼠药毒等。绿豆
还含有降血压及降血脂的成分。取食绿豆芽，可治疗因缺乏维生素A引起的夜盲
症、缺乏维生素B2引起的舌疮口炎及阴囊炎、缺乏维生素C引起的坏血病等。绿豆
芽脱下的豆皮名为绿豆衣，有清热解毒、明目退翳之功。

　　推荐食谱：醋溜绿豆芽

　　制法：将绿豆芽洗净，用沸水快速焯一下，在凉水中浸泡后捞起、沥干；将
花椒在油锅内炸焦，去掉花椒，放葱炝锅，投入绿豆芽，加盐、糖、醋、味精翻
炒几下，用湿淀粉勾芡即成。

　　胡萝卜

　　功效：降低体内汞浓度

　　胡萝卜是有效的解毒食物，与体内的汞离子结合之后，能有效降低血液中汞
离子的浓度，加速体内汞离子的排出。胡萝卜中所含的琥珀酸钾，有助于防止血
管硬化、降低胆固醇。胡萝卜中所含的胡萝卜素可清除导致人体衰老的自由基，
所含的B族维生素和维生素C等营养成分也有润肤、抗衰老的作用。女性进食胡萝
卜还可降低卵巢癌的发病率。

　　推荐食谱：胡萝卜炖牛肉

　　制法：将牛肉洗净、切块，放入滚水中烫去血水后捞出；将胡萝卜洗净、去
皮、切块，和牛肉一起放入锅中用大火煮开，加入调料改中火煮至熟软即可。

　　大蒜

　　功效：降低体内铅浓度

　　大蒜中含有的辣素，其杀菌能力可达到青霉素的1／10，可以起到预防流感、
防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的作用。大蒜中所含的大蒜素，可与铅结
合成为无毒的化合物，能有效防治铅中毒。大蒜具有降血脂及预防冠心病和动脉
硬化的作用，并可防止血栓的形成。大蒜还能提高肝脏的解毒功能，阻断亚硝胺
致癌物质的合成。

　　推荐食谱：蒜味鸡汤

　　制法：将锅烧热下油，放入番茄、大蒜煸烧几下，加鸡汤、盐和胡椒粉，用
小火炖4－5分钟，将鸡蛋打入汤内，3－5分钟后即可食用。

　　南瓜

　　功效：除体内重金属及农药

　　吃南瓜可以有效地防治高血压、胆结石、糖尿病以及其它肝肾病变，帮助
肝、肾功能减弱患者提高细胞再生能力。南瓜中富含的果胶，可以延缓肠道对糖
和脂质的吸收，还可以清除体内重金属和部分农药，故有防癌防毒的作用；南瓜
中富含的钴是合成胰岛素必需的微量元素。南瓜还能消除致癌物质亚硝酸胺的突
变作用。

　　推荐食谱：蒸酿老南瓜

　　制法：锅内水烧开时投入南瓜块，煮至八成熟时捞起、沥干，拍上干生粉，
摆上火腿片；鸡肉泥加入韭菜花粒、姜、盐、味精、生粉拌成馅，酿入南瓜、火
腿片，蒸8分钟后拿出；烧锅下油，注入清汤，调入盐、味精、白糖，用湿生粉勾
芡，淋入熟鸡油，浇在蒸好的酿南瓜上即可。

　　花椰菜

　　功效：清理血管

　　花椰菜是含有类黄酮最多的食物之一，除了可以防止感染，还是很好的血管
清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，减少心脏病与中风的危
险。它还能使血管壁加强，对肥胖、视力衰弱及水肿有功效。常吃花椰菜可增强
肝脏解毒能力，预防感冒和坏血病的发生，长期食用还可减少乳腺癌、直肠癌及
胃癌等癌症的发病几率。

　　推荐食谱：香炸花椰菜

　　制法：花椰菜切颗、洗净、沥干，放入鸡蛋、生粉后搅匀；油锅烧热

　　后，放入花椰菜，炸至金黄时捞起；锅内留油，放入姜、红椒，下入炸好的
花菜，调入椒盐、味精、葱花炒透，淋入麻油即成。

　　菠菜

　　功效：清理肠胃热毒

　　菠菜能清理人体肠胃里的热毒，防治便秘，使人容光焕发。菠菜叶中含有一
种类胰岛素样物质，能使血糖保持稳定。菠菜丰富的维生素含量能够防止口角
炎、夜盲等维生素缺乏症。菠菜中还含有大量的抗氧化剂，具有抗衰老、促进细
胞繁殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，防止大脑老化。

　　推荐食谱：菠菜拌豆干

　　制法：菠菜洗净，用开水焯烫，捞出冲凉后，沥干水分，切碎；豆干切碎，
用1大匙油炒香，加入1小匙酱油，调味后盛出；将菠菜和豆干混合，加入调味料
拌匀即可。

　　名词解释

　　排毒

　　人体无时无刻不处在毒素的侵扰之中，来自外界的有害物质叫做外毒，来自
人体的代谢废物叫做内毒。中医所谓排毒，就是打通人体的管道，排出毒素。消
化管道是人体的主要吸收、排泄管道，也是人体重要的排毒管道之一，人体通过
粪便、尿液、出汗等途径把废物及时排出体外。此外，人体还有呕吐、咳嗽、腹
泻等非正常的排毒方式。

　　小贴士

　　排毒要不要吃药？

　　人体本身就具有强大的排毒能力，排便、排尿和出汗就是排毒。专家认为，
排毒主要靠合理的饮食和适量的运动。绝大多数情况下，只要人体自身机能运转
正常，完全可以依赖自身排毒机能，无需加以外力。有的人将排毒理解为服用排
毒药物，这是很片面的理解，而且长期依赖药物排毒也不一定有好的效果。如果
确实需要通过外力排毒，要找出毒在何处，然后根据自身具体状况，在医生指导
下有针对性地进行排毒。

　　排毒能不能美容？

　　影响容貌的因素多种多样，如气滞血瘀、气血不足、湿热较重等等。要美
容，关键要找出影响容貌的原因，比如是精神压力太大、营养不合理，还是月经
不调，这样才能有针对性地调理气血、补益肝肾。另外，所谓排毒中药大多属苦
寒之物，易伤脾胃，长期服用不仅达不到美容目的，而且越吃面容越憔悴。因
此，养成良好的生活习惯、饮食习惯至关重要。

　　排毒蔬菜种类

　　清肺蔬菜

　　人体呼吸过程中，会吸入大量的灰尘、病原体、病毒等有毒物质，清肺蔬菜
主要有萝卜、南瓜、木耳、海带、芹菜等。

　　发汗蔬菜

　　保持汗腺通畅，排除内热，祛风解毒，是防病健身的又一道重要防线，发汗
蔬菜主要有葱、即香菜、生姜、辣椒等。

　　通便蔬菜

　　大便不通畅是消化道排毒功能弱化的标志，通便蔬菜主要有菠菜、胡萝卜、
黄瓜、芋头、大蒜、苦瓜、绿豆等。