“三白一黄”的巧搭配

日常饮食中，食盐、白糖、白酒、食用油的超量食用，是导致慢性病(如高血压、糖尿病等)的首要因素，营养学家把这“三白一黄”比作厨房中的定时炸弹，一旦搭配不调、食用不当，随时危害健康。而管好家里的盐罐子、油罐子这种举手之劳就可以改善健康的事，很多人却做不到。
营养学家们认为，每人每天不要超过6克盐、半两油；在中国人目前的膳食结构中，白糖是多余的。如果把食盐、食用油、白糖、白酒这四种东西的食用量搭配好，人们得慢性病的机会就会大大减少。大多数饭店的厨师们，为了做菜“出味”，常常多放油、盐。许多人不知道自己家每月到底食用多少克食盐和食用油。这些东西该放多少，完全依靠经验和品尝。

　　盐的过量食用是公认的高血压的发病因素。事实上，一些早期血压异常者完全可以通过控制盐的摄入让血压恢复正常。

　　口味重的人膳食结构肯定有问题。优质蛋白摄入量不够，导致他喜欢吃咸的。如果增加鱼、肉、豆制品的食用量，就会把口味降下来。现代人的饮食结构中，白糖食用量虽然不是特别大，但在豆浆、牛奶、八宝粥里加糖也是很多人的习惯。在目前的膳食结构中，白糖是多余的。因为人们从面食中所摄取的碳水化合物已经足够了，通过人体转化，已经供给了足够的糖分，没有必要再补充这种纯热能的食物。这里所说的糖是指精白糖，奶糖、饼干、蛋糕等糖果制品不包括在内。但从营养平衡出发，不应过量吃用白糖和人工调制出的甜食，应提倡食用“自然甜食”，如大枣、西瓜等。

喝酒活血是指黄酒。交际场合、老友聚会，很多人纵情饮酒。准确地说，适量的白酒可以活血化淤，这种观点是不对的。老祖宗说“酒可以活血”，那是指黄酒，而不是指白酒。

　　白酒对血管有危害。酒对血管的影响是先兴奋、后抑制，喝白酒的一刹那去量血压，血压肯定是降低的，但由于它会对血管壁造成损伤，饮酒一天之后，血压会出现异常。营养学家提倡喝干红葡萄酒。