“功能性大米”现身婺城 据说可防治肥胖和糖尿病
作者: 发布时间:2009-08-28 10:05:52
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“‘减肥’大米的定义并不准确，它其实应叫高抗性淀粉大米。从消化的角度讲，淀粉类食物进入人体后，绝大部分在小肠内被酶降解成葡萄糖而消化吸收，一小部分则可逃避酶的降解而进入大肠，被大肠微生物发酵利用后最终排出体外，前者叫可消化淀粉，又可划分为快速消化淀粉及缓慢消化淀粉，后者叫抗性淀粉，是在健康个体的小肠中不能被吸收的淀粉及其降解产物。”浙江大学原子核农业科学研究所吴殿星博士说，“这种大米是浙江大学从常规水稻中由诱变高抗性淀粉突变体材料培育而成，抗性淀粉比例为常规水稻3~5倍，为在国际上首次从遗传学角度培育的高抗性水稻品种，该技术属国际领先水平，这种大米适合于糖尿病、肥胖者食用。”
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