不吃米饭也会得糖尿病

　不少人将进食米饭与糖尿病联系
起来，认为吃饭吃得多容易得糖尿
病。事实恰恰相反。日前，广东省营
养学会理事陈超刚表示，长期少吃饭
或者不吃饭会造成碳水化合物摄入不
足，反而不利于控制血糖，也不利于
减肥和高血脂、冠心病等慢性病防治

　　才32岁的黎经理由妻子搀扶着来
门诊看病，他是个典型的糖尿病病人，身材“臃肿”，已出现了神经病变和视网膜病变等多种糖尿病并发症。原来
他在两三年前患上糖尿病后，听说米饭等谷物会使血糖升高，就更不敢吃米饭
了。

　　糖尿病人最惧怕两样东西，第一是甜，第二是饭，这是有依据的。因为糖尿
病人原本就血糖高，米饭中的碳水化合物也会转化为葡萄糖，因此糖尿病人每吃
完米饭后一测血糖，就发现指数往上蹿。正因为这样，不少人将米饭与糖尿病直
接联系起来。然而，整天不吃饭或少吃饭也得糖尿病，是因为米饭吃得少，体内
长期摄入碳水化合物不足，会导致胰岛素作用下降，一样有患糖尿病的危险。

　　中国人以米饭、馒头、面条等谷类作为主食，这些食物富含碳水化合物。碳
水化合物进入体内后转化为糖分，再进一步转化为维持人体机能的热量。在糖分
与热量之间的转换需要胰岛素的参与，胰岛素对葡萄糖有降解的作用。而长期不
吃或者少吃米饭，会对胰岛素的正常运作产生负面影响，给糖尿病的发生提供可
乘之机。

　　饭吃得少的话，就要多吃高脂肪、高蛋白的动物性食品。因为脂肪过多，致
使胰岛素的敏感度下降，对葡萄糖的降解功能减弱，降解不了的糖分滞留在血液
里，引起血糖过高，这正是2型糖尿病的发病原因。而且吃谷类太少，碳水化合物
缺乏，胰腺B细胞功能下降，胰岛素的分泌就会减少。这种状况维持的时间一长，
即使以后再恢复正常的饮食，如果体内胰岛素分泌满足不了要求，降解不了的葡
萄糖使血糖升高，糖尿病就容易产生。

　　也许有人认为，西方人的膳食以肉类为主，少吃谷类。但西方人建立起以动
物型食物为主的膳食结构，经过了千余年的适应过程。而就目前的中国人来讲，
从祖辈以来吃的大都是植物性食品，每天的食物中大部分是米饭、面条等富含碳
水化合物的谷类，我们的基因是与之相适应的。

　　当然，吃太多米饭加重胰腺的负担，也可诱发肥胖和糖尿病，因而就要注意
谷类摄入的的质和量。正确的做法是每天食物中含的碳水化合物不少于250克，折
合成米饭等粮食为300克左右，比如早上两个馒头或加上一两碗粥，中午和晚上分
别满满一碗饭，就基本上可以达到这个数量。同时还要注意适当吃些粗粮，如燕
麦、玉米、小米等，即粗细粮搭配。