海带是保健长寿食品

海带含有丰富的碳水化合物、较少的蛋白质和脂肪。海带与菠菜、油菜相比，除含维生素C外，其粗蛋白、糖、钙、铁的含量均高出几倍至几十倍。海带是一种含碘量很高的海藻。养殖海带一般含碘3%～5%，多的可达7%～10%。

海带上常附着一层白霜似的白粉--甘露醇，它是一种贵重的药用物质。现代科学研究证明，甘露醇具有降低血压、利尿和消肿的作用。

本品含有多种有机物和碘、钾、钙、铁等元素，还含蛋白质、脂肪酸、糖类、多种维生素和尼克酸等。可防治地方性甲状腺肿，显著降低胆固醇。常食海带能增加碘的摄人、大量增加钙的吸收，有认为这是具防癌作用的因素之一。对高血压、动脉硬化及脂肪过多症有一定的预防和辅助治疗作用。海带中含有大量的多不饱和脂肪酸EPA，能使血液的黏度降低，减少血管硬化。因此，常吃海带能够预防心血管方面的疾病。

海带中的碘极为丰富，它是体内合成甲状腺素的主要原料，而头发的光泽就是由于体内甲状腺素发挥作用而形成的。碘可以刺激垂体，使女性体内雌激素水平降低，恢复卵巢的正常机能，纠正内分泌失调，消除乳腺增生的隐患。

海带所含的胶质能促进体内的放射性物质随同大便排出体外，从而减少放射性物质在人体内的积聚，也减少了放射性疾病的发生率。

海带含有丰富的钙，可防治人体缺钙。

《本草纲目》记载："海带可治瘿病（即甲状腺肿）与其他水肿症，有化痰、散结功能。"近年来，科学家已发现常吃海带对预防和治疗癌症都有作用。

海带中含有60%的岩藻多糖，是极好的食物纤维，糖尿病患者食用后，能延缓胃排空和食物通过小肠的时间，如此，即使在胰岛素分泌量减少的情况下，血糖含量也不会上升，而达到治疗糖尿病的目的。

肥胖者食用海带，既可减少饥饿感，又能从中吸取多种氨基酸和无机盐，是很理想的饱腹剂。

海带中所含的昆布氨酸，是一种特殊氨基酸，它具有降低血压的功效，可预防高血压和脑溢血。

吃海带后不要马上喝茶（茶含鞣酸），也不要立刻吃酸涩的水果（酸涩水果含植物酸）。因为海带中含有丰富的铁，以上两种食物都会阻碍体内铁的吸收。

患有甲亢的病人不要吃海带，因海带中碘的含量较丰富，会加重病情。

孕妇和乳母不要多吃海带。这是因为海带中的碘可随血液循环进入胎儿和婴儿体内，引起甲状腺功能障碍。

选择干海带时应挑选叶片较大，叶柄厚实、干燥、无杂物的；选择水发海带时，应选择整齐干净、无杂质和异味的。

干海带不易煮软，因为它的主要成分褐藻胶不易溶于水，然而褐藻胶却易溶于碱。当水呈碱性时，褐藻胶会吸水膨胀而变软。

根据上述特点，可用淘米水泡发海带，既易发、易洗，烧煮时也易酥软；也可在煮海带时加少许食用碱或小苏打，但注意加碱不可过多，煮的时间也不可过长，煮时可用手试掐软硬，一旦煮软，立即停火。另一种方法是，把成团的干海带打开放在笼屉里隔水蒸半小时左右，然后用清水浸泡上一夜。用这样的方法处理后的海带不但又脆又嫩，用它来炖、炒、凉拌，都柔软可口。

〖海带食疗方精选〗

　　１、治瘿瘤、瘰疬：海带５０克，猪瘦肉５０克炒食。每日２次。或海带５０克，昆布３０克，水煎服，每日２次。
　　２、治皮肤湿毒瘙痒：海带５０克，绿豆５０克，红糖５０克水煮服食，每日１次。
　　３、暑热、高血压、高血脂：海带３０克，冬瓜１００克，苡仁３０克同煮汤。加适量白糖食用，每日１次。
　　４、治睾丸肿痛：海带１５克，海藻１５克，小茴香６克，水煎服，每日１次。
　　５、治高血压，动脉硬化及慢性支气管炎咳喘：海带１５克，粳米１００克，猪瘦肉５０克，同煮粥，用适量食盐或白糖调味食用。
　　６、治肝火头痛、眼结膜炎：海带２０克，草决明３０克，水煎，吃海带饮汤。每日２次。
　　７、治缺碘性及青春期甲状腺肿大：海带２５克，发菜１０克，蚝豉１００克，同煮汤，经常食用。
　　８、治慢性咽炎：水发海带５００克，洗净切小块，煮熟后捞出，加白糖２００克拌匀，腌渍１日后即可食用。每日２次，每次食用５０克。
　　９、治肥胖病：海带粉２克，话梅１粒，开水浸泡服用，每日２次。
　　１０、治皮肤热痱、颈淋巴结炎、单纯性甲状腺肿：海带６０克，绿豆７０克，粳米１００克，陈皮１片，同煮粥，用适量白糖调味食。
　　１１、糖渍海带：水发海带５００克，洗净切小块，煮熟后捞出，加白糖２５０克拌匀，腌渍一日后即可食用。每日两次，每次食用５０克。有软坚散结作用，可治慢性咽炎。
　　１２、海带粥：海带１０-１５克，粳米１００克，猪瘦肉适量，同煮粥，用适量食盐（或白糖）调味食用。有软坚，降压，利尿作用，适用于高血压，动脉硬化及慢性支气管炎咳喘等症。硬化及慢性支气管炎咳喘等症。
　　１３、海带冬瓜苡米汤：海带（或海藻）３０克，冬瓜１００克，苡米１０克，同煮汤，用适量白糖调味食用。有降血压，降血脂，清暑解热，利湿健脾，防癌作用。
　　１４、蚝鼓海带汤：蚝鼓１００克，海带２５克，发菜１０克，同煮汤，经常食用，可治缺碘性及青春期甲状腺肿大。
　　１５、海带绿豆糖水：海带６０克，切丝，绿豆１５０克，同煮汤，加适量红糖调味食用。有补心，利尿，软坚，消痰，散瘿瘤作用。适用于高血压，脚气水肿，颈淋巴结核，单纯性甲状腺肿，小儿暑天热痱疖毒，痰热咳嗽等症。海带药膳方
　　１６、海带适量，经常煮汤食用，可治高血压，冠心病，肥胖病、高血脂，并有抗癌作用。