“无糖食品”并非完全无糖

　
　
听到普通的甜味碳酸饮料，追逐苗条的女孩兴许会摇手，甜味饮料在她们眼里成了身材肥胖的假想敌，不含蔗糖的饮料上市后，在夏天的饮料市场格外热销。虽然挂上“无糖”标签的食品比添加糖分的普通食品，价格更为昂贵，但是选购者还是乐此不疲。

各种低糖、无糖食品如雨后春笋般涌现，给消费者的感觉是，食用后有益健康，无论是希望减肥的女性和希望控制血糖血脂的中老年人，都会受此吸引。

然而，这些低糖和无糖食品，真的全都是健康的“益友”吗？

什么是无糖食品？

所谓“无糖”食品“无糖”的奥妙，就是在“糖”字上做足文章。糖可以专门指白糖，也可以指各种有甜味的、能够在人体中转变成为葡萄糖的食品成分，比如麦芽糖、葡萄糖、果糖、果葡糖浆等。广义而言，哪怕没有甜味，只要能够被人体消化吸收转化为葡萄糖，也可以称为“糖类物质”。

通常来说，无糖食品不能含有蔗糖和来自于淀粉水解物的糖，包括葡萄糖、麦芽糖等。但它必须含有糖的替代物，一般采用不会升高血糖的甜味剂。

无糖食品里面，可能含有淀粉水解物类作为甜味来源，也就是淀粉糖浆、果葡糖浆、麦芽糖之类。这些糖浆升高血糖、变成能量的效率，未必会比蔗糖慢。曾也有这样的产品，添加了葡萄糖浆或淀粉糖浆，还号称“无糖”。殊不知，升高血糖的速度可能快于白糖。

我国大部分无糖产品都用的是高效甜味剂，特别是合成甜味剂，比如安塞蜜、甜蜜素、糖精、阿斯巴甜等。这些东西的甜度是蔗糖的几百倍。原来的配方中，100克产品要加40克蔗糖，如果加甜味剂，1克都不用。因此，用来填充体积的多为淀粉或淀粉水解物等。买无糖食品图的是低热量、缓升血糖两个好处。然而，淀粉及其水解物也有相当热量，一样易于发胖。

购买前看好配料表

消费者最好要擦亮眼睛，选择无糖食品时，还要注意看配料表，看其成分和使用何种甜味剂，是否含有“糊精”、“麦芽糖”、“淀粉糖浆”、“玉米糖浆”等词。可优先选择含有低聚糖和糖醇的产品，尽量少选择含有“阿斯巴甜”、“甜蜜素”、“安塞蜜”等甜味剂的产品。

不过，甜味剂也分营养型甜味剂和非营养型甜味剂。营养型甜味剂与蔗糖甜度相等，其热值相当于蔗糖热值2%以上，主要包括葡萄 糖、果糖、麦芽糖和糖醇类如木糖醇等。非营养型甜味剂属于人工合成的甜味剂，一般不产生热量且甜度远高于蔗糖，故亦称为“高甜度微热量甜味剂”，如甜蜜素、安赛蜜等。

糖尿病患者等应尽量选用添加营养型甜味剂的食品，少选用添加人工合成的非营养型甜味剂食品

无糖食品并不对健康有益

没有加入糖，并不等于对健康有益。即便是不升高血糖也不变成热量的高效甜味剂，研究发现，它们可能具有刺激食欲的作用。值得一提的是，甜味剂本身没有营养价值，应用于食品当中，甚至可能带来额外的麻烦。

有人天生对阿斯巴甜敏感，引起不良反应。就算被许多人看好的糖醇类，也不全是优点，糖醇吸收后从尿中排泄出去，会加重肾脏负担。婴幼儿不要吃含有化学合成甜味剂的食品，化学合成甜味剂不是绿色食品，食用以后不易分解，易损害儿童肝脏。

明智的普通消费者绝不因食品挂着“无糖”标签，就放纵自己，吃掉这些本来营养价值不高的食物和饮料。 积德