铬与糖尿病，不得不知的秘密

　　铬(Cr)作为一种微量元素，1797年由法国化学家沃奎林首次发现。后来科学家们证实，铬是葡萄糖耐量因子的重要组成部分，1989年被定为人体必需微量元素。
　　正常人体中含铬量甚微，全身含量为6-7毫克，但却发挥着重要的生理功能，包括对糖类和脂肪代谢的调节、维持核酸结构的完整性和稳定性，以及对某些酶活性的影响。其中，与糖尿病密切相关的是铬作为葡萄糖耐量因子组成部分，协助胰岛素发挥作用，调节糖代谢、维持体内正常的糖耐量。国内外多个临床实验发现，通过补充铬，可以明显的改善糖尿病人烦渴、多尿等症状，使血糖平稳，降低糖化血红蛋白值。

　　人体为什么会缺铬？
　　研究表明，人体组织的铬含量随着年龄的增加而减少，新生婴儿和未满l0岁的儿童铬含量很高，在l0-30岁年龄段则急剧下降，50岁后体内的铬含量就变得非常低了，所以老年人容易缺铬。如果不能从饮食中获得充足的铬，导致糖耐量受损，胰岛素功能降低，就会增加患糖尿病的几率。而患糖尿病后又容易引起缺铬，主要由于糖尿病患者饮食过于精细，使食物中正常铬成分降低，同时糖尿病人多尿，人体内的铬主要随尿排出，使铬的排泄增加所致。所以，大多数糖尿病患者体内铬含量是低于正常水平的。

　　如何通过饮食补充铬？
　　营养学家通过大量调查和测试，对人体铬的安全和饮食摄入量有一个推荐标准：1-3岁的儿童每日需20-80微克，4-6岁是30-120微克，青少年和成人为50-200微克，糖尿病患者则需要补充500微克以上的有机铬。铬元素是一种惰性元素，缺乏与细胞的良好亲合性，因此机体对铬的利用不仅取决于铬数量，也取决于它的化学种态。补充铬时应注意无机铬的吸收率很低，一般不足0.1％；有机物生成的自然复合物中的铬较易被吸收，一般动物性的铬吸收率约为30％，植物铬吸收率仅为3％左右。

　　铬来源于哪些食品？
　　铬有六种化合价，其中的六价铬如长期接触有可能致癌。具有间接调节血糖作用的三价铬，化学性质极稳定，对人与动物都非常安全。铬多存在于发酵菌、动物的肝、肾、肠及牡蛎和啤酒中，玉米、高粱、土豆、蘑菇、绿豆也是天然有机铬化物的良好来源，奶酪及海产品同样含有较丰富的铬。但是各种食品经精制加工后几乎都不含铬，因此应适当增加粗粮的摄入。为了满足人体的生理需要，每日铬的供给量要达到20-50微克，糖尿病人还要相对多些。如果通过摄取食物无法满足或者治疗的需要，可以选择一些铬的补剂。常见的有机铬有葡萄糖酸铬、吡啶酸铬（烟酸铬）、富铬酵母等，目前还开发一些富集铬食品，比如富铬茶叶、富铬奶粉、富铬那瓜等。

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