多喝牛奶　预防慢性病

　
　　

　　■新快报记者陈福香

　　很多家长认为蛋白质就是好东西，给孩子大量补充；一些白领认为蛋白质能提神、抗疲劳，有的直接用蛋白粉代替正餐。专家表示，这都是不正确的做法，因为蛋白质的代谢产物要由肾脏排出，食入过多的蛋白质会增加肾脏的负担。正确的方式应该是均衡饮食，且蛋白质存在于很多食物中，比如奶制品。奶制品中含有乳清蛋白，它含有人体必需的氨基酸，研究显示它能抑制肥胖，预防慢性病的发生。

　　饮食不合理导致肥胖和慢性病

　　国务院新闻办公室2004年发布的材料显示，最近十年我国城乡居民的膳食、营养状况有了明显改善，营养不良和营养缺乏患病率继续下降，但我国仍面临着营养缺乏与营养失衡（过剩）的双重挑战。

　　世界卫生组织报告显示，非传染性疾病如心血管疾病、糖尿病、肿瘤、骨质疏松、肥胖等，已经成为主要的流行病，膳食结构不合理和缺乏体力活动是心血管疾病、糖尿病和肥胖发生的一个主要原因。

　　其中，城市居民畜肉及油脂消费过多，谷类食物消费偏低。奶类、豆制品摄入过低仍是全国普遍存在的问题，儿童营养不良在农村地区仍然比较严重。钙、铁、维生素A等微量营养素缺乏是我国城乡居民普遍存在的问题。专家表示，营养过剩和不足都可导致各种疾病的发生。

　　第二军医大学赵法伋教授认为，国人的饮食结构迫切需要调整，其中包括保证果蔬(蔬菜、水果）；调整肉食（减少红肉，增加白肉）；增加奶类（奶及奶制品），提倡天天饮奶，每人每日食用相当于300克的奶或奶制品。因为牛奶里的乳清蛋白含有益于健康的生物活性成分。

　　多喝奶能减肥、防慢性病

　　据了解，几年前曾有个偶然发现，非洲裔美国肥胖男性每天两杯酸奶( 600mg钙)体重下降4.9公斤，血压也下降了。也就是说，牛奶能减肥还有降压作用。乳制品减肥的机制40％归功于钙，其他源于乳清蛋白中的非钙活性物质：支链氨基酸，它有利于能量从脂肪组织向肌肉组织转移，从而减少体脂量。还有血管紧张素转换酶抑制剂，它能抑制肾素——血管紧张素系统，有抑制肥胖的作用。

　　赵法伋教授说，乳清蛋白是牛奶乳清中存在的一类蛋白质。通常是制备酪蛋白的副产品，含有多种营养成分和生物活性物质。研究显示，乳清蛋白含有丰富的亮氨酸，亮氨酸能刺激胰岛素分泌，降低血糖。胰岛素生长因子IGF能促进体细胞对葡萄糖和氨基酸的吸收，对所有胰岛素靶器官起胰岛素效应，有效调节血糖。

　　另外还有研究显示，增加从乳制品中摄入的钙量，满足每日1500mg钙的摄入量可有助于降低罹患结肠癌的风险。