糖尿病人要按食物血糖生成指数就餐

　　糖尿病人既要吃饱吃好，又不致血糖升高，就应该按血糖生成指数就餐。

　　食物血糖生成指数简称GI，是指含50克碳水化合物的食物与相当量的葡萄糖或白面包在一定时间内(一般为2小时)体内血糖反应水平百分比值，反映了食物与葡萄糖相比升高血糖的速度和能力，通常把葡萄糖的血糖生成指数定为100。

　　不同食物的GI值是不同的，GI值越高，说明这种食物升高血糖的效应越强。 一般而言，食物血糖生成指数＞70为高食物血糖生成指数食物，它们进入胃肠后消化快，吸收率高，葡萄糖释放快，葡萄糖进入血液后峰值高；食物血糖生成指数＜55为低食物血糖生成指数食物，它们在胃肠中停留时间长，吸收率低，葡萄糖释放缓慢，葡萄糖进入血液后的峰值低，下降速度慢。55～70%为中GI食物，GI值越低对餐后血糖影响越小，血糖生成指数越低，血糖的生成速度也就越低。

　　因此，糖尿病患者可以根据“血糖生成指数”来选择食物，做到科学用餐，食物加工方式也能影响血糖。比如同样是淀粉，生马铃薯GI值较低，煮熟后就比较高，患者可根据自身情况选择食物。