如何做到饮食平衡

　合理营养是指能促进身体生长发育、满足各种生理需要并维持良好健康状态的膳食营养。

合理营养是通过合理的、适量的不同品种食物，按照营养学原则科学搭配来提供实现的。合理营养的具体内容包括：

⑴营养素的供给和消耗应达到动态的平衡

人体在生命过程中需要一定数量和质量的营养素，同时还消耗丢失一定数量的营养素，这样就要求人体吃进的营养素和人体消耗的营养素，在数量上应达到动态平衡。如果营养素供给失衡，就会出现营养缺乏或营养过剩性疾病。达到平衡的简易标准就是看是否能保证人体生长发育、维持理想体重和处于良好的健康状态。

⑵膳食营养有利于预防疾病的发生

合理膳食营养应有利于预防营养不良性疾病，同时可以提高人体抵抗力，延长寿命、提高劳动效率。例如糖尿病，过去认为主要治疗措施就是药物治疗，使用胰岛素、降糖药物。而目前国内外研究认为饮食调控是糖尿病的基本治疗，同时辅以药物治疗。并且合理饮食还有预防和控制糖尿病发生的作用。

⑶具有合理的食物结构和正确的食物选择

合理营养是以正确的食物选择和合理的食物结构为前提保证的。不注意合理的食物搭配，就不可能使营养素全面合理。例如中国传统的食物结构是以植物性食品为主，动物性食品为辅，主要是粮食和蔬菜，动物性食品比例较小。这种膳食结构有其优点，如脂肪摄入少，胆固醇含量低、膳食纤维丰富，可以预防如高血脂症、结肠癌等疾病的发生。但也有其不足，如蛋白质质量差、维生素和矿物质容易不足，易出现蛋白质～热能营养不良、核黄素不足、钙缺乏、铁缺乏等问题。

所以在保持传统以植物性食品为主的膳食结构下，适当增加动物性食品和豆类的摄入，扬长补短，提高膳食质量。再如对糖尿病病人，主要控制含糖多的食物，特别是含单、双糖多的食物摄入，应以淀粉类的食物为主，如米、面，尤其是粗杂粮（大豆、杂豆、玉米、荞麦、莜麦等等）的摄入。同时摄入充足的蛋白质，少摄入动物脂肪，尤其是胆固醇。

⑷合理的膳食制度、食物烹调和饮食卫生

合理膳食制度主要应做到膳食的供给应保质保量和定时，避免饮食无度、无规律；合理烹调主要指在烹调中要避免营养素的损失和破坏如蔬菜先洗后切、煮稀饭不加碱等，还要求食物具有良好的感官性状如色、香、味俱全；合理的饮食卫生主要是保持食物的清洁卫生无污染，防止食源性疾病的发生。对糖尿病人主食制作上应强调粗制粗做，避免由于加工过精过细，使粮食中淀粉过度糖化，加速糖的吸收，使血糖过快升高。如玉米面，最好用于制作窝头、饽饽等，最好不要熬粥给糖尿病人。因为熬玉米面粥过程中，玉米面中淀粉发生糖化作用，形成容易吸收的单、双糖和寡糖，使病人食后血糖迅速升高，不利于疾病控制。所以食物的加工烹调对营养素的吸收非常重要。

因此，我们一定要按照营养科学安排膳食。由于各个国家人民生活水平、饮食习惯、食品供应情况、知识水平等不同，他们的膳食结构就不同。不同的膳食结构有不同的营养问题。