白葡萄酒也能具有红酒保健功能

　酿酒师研制出一种白葡萄酒，该
酒拥有红葡萄酒所有的保健功能。

　　许多国家的研究显示适量饮酒对
心脏有保健作用，红酒对心脏的保健
效果好于其他酒精饮料。可能是因为
红酒里的多酚和抗氧化物清除了有害
的自由基，保持了血管畅通。多酚物
质集中在葡萄皮上，红葡萄酒是带皮
压榨所以多酚物质含量很高。法国Montpellier大学的研究小组选择了多酚含量丰富的白葡萄品种，采用带皮压榨的
方法，研究出了多酚含量丰富的白葡萄酒。他们选用的是霞多丽，酿出的酒多酚
含量比普通霞多丽高四倍。

　　科学家们的酿酒方法比普通霞多丽酿造方法多出了两个步骤，一是把压榨好
的葡萄软化六天，二是用高温加热。

　　科学家们特别为糖尿病人酿制了ParadoxeBlanc葡萄酒，糖尿病人清除自由
基的能力比常人要弱。用小白鼠作的科学实验显示，服过该酒后，病鼠体内的抗
氧化水平接近正常。研究小组的Teissedre表示，每天一两杯酒能减少糖尿病人的
氧化压力。

　　但研究小组尚未表示他们研制的葡萄酒有清除动脉脂肪沉积的效果，也没表
示酒能降低患心脏病和中风的危险。英国糖尿病慈善会的凯蒂说，抗氧化的最好
方法就是多吃蔬菜和水果，有糖尿病的人只能适量饮酒。

　　(AndyCoghlan)