每天吃点花生有助于你减肥

　过去，花生一直被认为脂肪含量
过高而被很多人，尤其是肥胖、想减
肥的人排斥。不过，近来多国的营养
专家都在强调花生及花生制品能有效
帮助人们控制体重、防止肥胖。

营养专家们发现，优质的花生、
花生油和其他花生制品中有一种叫叶
酸的营养素，它含有大量的单不饱和
脂肪酸，能够增加热量散发，燃烧有害胆固醇，降低高血脂。而除了叶酸，花生中还含有多种有益的纤维素，有清除
肠内垃圾的作用，不会导致肥胖。

早在“花生营养价值产业前景国际论坛”上，美国营养专家表示，美国哈佛
大学公共卫生学院及波士顿妇女医院，曾组织了101名患肥胖症的中老年男女，分
为两组，一组被指定吃低脂膳食(以瘦肉、蔬菜为主)，一组吃坚果膳食(以花生
油、花生酱、混合坚果、蔬菜为主)。半年后，两组人的体重平均都减了11磅，但
一年后，第一组的体重却出现反弹，而吃花生的那组体重却没增加。

刚刚提到了白藜芦醇，这是一种生物性很强的天然多酚类物质，也是肿瘤疾
病的化学预防剂。它除了能降低血小板聚集，保护心脏之外，还被美国人艾尔·
敏德尔编辑《抗衰老圣典》收录为“100种最热门有效的抗衰老物质”之一，有很
强的对抗衰老的能力。

此外，花生还有利于糖尿病的控制，英国牛津布鲁克斯大学的教授进行了一
项研究，对356个受试对象中的203例患Ⅰ型、Ⅱ型糖尿病患者，摄入低血糖指数
食物，包括花生及其制品、糖麦薄片、全麦脆片、扁豆等。10周后，他们的糖化
血红蛋白降低至0.4%，果糖胺降低至0.2毫摩尔/升。而糖化血红蛋白和果糖胺的
降低，对糖尿病的恢复都具有很重要的意义。

花生中含有丰富的抗氧化剂、维生素和矿物质。目前，全世界人们普遍存在
四大营养缺陷。其一是蛋白质，全世界每4个孩子就有1个蛋白质能量营养失衡；
其二是维生素A缺乏；其三是铁元素缺乏，全球大约有40亿-50亿的人存在铁缺乏
现象；其四就是碘缺乏，全球约有22亿人碘摄入不足。而这四大营养缺陷，通过
吃花生都可以弥补。花生富含优质的蛋白质和脂肪，还含有包括叶酸、维生素E、
维生素B1、维生素B6、维生素B2、镁、铜、磷、钾、锌、铁、钙等多种微量营养
素。在调整人们，特别是孩子营养平衡方面有很重要的作用。

大量的研究表明，花生、花生酱等花生制品对保护心脏、预防心血管疾病有
很好的效果。我们都知道适当地喝红酒对心脏很有好处，其实，花生中含有和红
酒相同的抗氧化剂白藜芦醇，这是一种很强的抗氧化剂，对血管的健康非常重
要。而同时，花生中还含有少量的其他抗氧化剂异黄酮和皂，对控制胆固醇水平
能起到辅助作用。大量的研究表明，花生、花生酱等花生制品对保护心脏、预防
心血管疾病有很好的效果。我们都知道适当地喝红酒对心脏很有好处，其实，花
生中含有和红酒相同的抗氧化剂白藜芦醇，这是一种很强的抗氧化剂，对血管的
健康非常重要。而同时，花生中还含有少量的其他抗氧化剂异黄酮和皂，对控制
胆固醇水平能起到辅助作用。