糖尿病精细化营养治疗

　

 

        为了更好治疗糖尿病，糖尿病患者对于食物调料啊都是要严格限制的。尽量少吃味道重的食物。

        糖尿病在饮食方面存在着一个错误观点：严格节食。在此观点指导之下，患者一旦被诊断患了糖尿病，就处处节食，整天只是吃一些所谓的低糖食品，如豆面、莜麦、杂面、燕麦等，希望以此控制血糖。糖尿病精细化营养学就是要推翻这一固有理论，带给患者健康、营养的合理饮食结构。

        其实，这些食物的含糖量并不低，只是难以消化吸收而已。但是，长时间的大量进食这些食品，容易导致病人营养障碍，使病人日渐疲劳、无力，机体免疫力下降，不利于胰岛功能的恢复，更不利于类似于糖尿病足之类的并发症手术的创面愈合。

        为了达到菜肴少脂、低盐、无糖的要求，烹调方法应以氽、煨、炖、水煮、清蒸、涮、熏、泥烤、蒸瓤、拌等方法为主，尽量少用煎、炸、红烧、爆炒等耗油多的方法，也不宜采用糖醋、糖渍、拔丝和盐腌、盐浸等方法。

        氽、炖、蒸、拌等烹调方法，一般用油量较少，有的可完全不用油，同样能使食物味道鲜美。例如，清蒸鱼，仅放少许油即可，即使不放油也不影响其味道。凉拌海带、黄瓜等，只要把其他调料配好，不放油或仅滴几滴香油即可。

        低盐菜的制作要点：①不选用含钠高的食品如用盐腌制的鱼、肉、蛋、蔬菜及豆制品等;②不选用盐多的烹饪方法如卤、暴腌、做汤等，而烤和拌等方法则用盐较少;③用香、酸、甜味(甜味可用非糖甜味剂)代替咸、鲜味;④选用盐较少的一些食物如南瓜、红萝卜、西红柿、黄瓜、韭菜、鲜豆类等。

        糖醋、糖渍、拔丝等烹调方法因使用较多的糖，糖尿病患者是不宜使用的。在凉拌菜中也应尽量避免使用糖作调料。