实验证明:高脂肪饮食与胰腺癌的发展有关

　胰腺癌是一种工业化地区的疾
病，在美国黑人男性中其发病率为十
万分之十五点二，而在匈牙利、尼日
利亚和印度，发病率最低，仅为十万
分之一点五，相差十倍。波利尼西亚
男性，包括复威夷本地人和新西兰毛
利人的发病率也很高。日本人的发病
率在1960年为十万分之一点八，到
1985年上升为十万分之五点二。
　
　　研究证实吸烟者的危险性与其吸烟程度成正比。对戒烟10年到15年的人，其
危险性与终生不吸烟者相近。吸雪茄、卷烟、烟斗和咀嚼烟草者在危险性方面无
差异。

　　对胰腺癌的地理区域分布的研究，如对移居者的研究，充分说明环境因素，
如饮食的致癌作用。动物实验证明高脂肪饮食与胰腺癌的发展有关。其他如肉类
和高热卡饮食，特别是高碳水化合物，奶制品和海洋食物也是有关因素。而饮食
结构中高纤维、水果和新鲜蔬菜的人群患胰腺癌较少。虽然饮用咖啡因酒精类饮
料被认为是正在增长的危险因素，但是也有很多研究不支持这种观点。

　　同样，许多研究也不支持糖尿病和胰腺癌之间的相关性，虽然有一些前瞻性
研究显示糖尿病人患胰腺癌的危险性比其他人高4倍。近年来人们发现在胰腺癌确
认前数月往往有糖尿病发作，这一发现可能提醒医生们对无糖尿病家庭史的中年
病人要考虑早期胰腺癌的可能性。与胰腺癌有关的职业是与化学物质和金属接触
的工作，有研究者认为在与β-萘胺和苯有关的工厂中工作的男性有患胰腺癌的高
危险性。

　　胰腺癌的遗传因素尚未被明确证实，但也有家庭发病的报告。近期的研究认
为近亲中有恶性胰腺肿瘤者的患病危险性较高。

　　40岁以下的人患胰腺癌极少，平均患病年龄为63岁，男性略高于女性。胰腺
癌的死亡率几乎与发病率一致，5年生存率很低，并且几乎都接受过手术治疗。未
接受治疗的胰腺癌病人的生存期约4个月，接受旁路手术治疗的病人生存期约7个
月，切除手术后病人一般能生存16个月。根据最新的统计，20%的病人生存期为1
年，3%的病人生存期为5年。

　　用大鼠(重氮乙酰丝氨酸)、叙利亚仓鼠(N-亚硝基双[2-氧丙烷基]胺或胺BOP)
以及豚鼠(甲基亚硝基脲)复制的啮齿动物胰腺癌模型已成功。亚硝基复合物是对
啮齿动物最有效的致癌物。食物中含大量饱和脂肪可促进实验大鼠形成癌。缩胆
囊素(CCK)或其类似物蛙皮缩胆囊肽(cerulein)可刺激实验动物体内外分泌胰腺生
长。推测可能正是因为CCK的释放，所以饮食中富含黄豆粉和胰蛋白酶抑制剂可促
使大鼠形成癌。CCK和肠促胰液肽一起可以刺激致癌物质导致胰腺癌。近来的实验
将一种人造的CCK受体拮抗剂在胰腺新生物形成前注入大鼠体内，证明可以阻止重
氮乙酰丝氨酸的作用。然而，这种拮抗剂在临床的运用还需进一步研究。洛伐他
汀(Lovastatin)---一种降低胆固醇的药物，在体外实验中可以抑制胰腺癌的生
长。