酸奶并非人人皆宜

　众所周知，酸奶不仅具有牛奶的
价值，且以其营养丰富、易被消化吸
收等诸多保健功能而成为众多消费者
喜爱的食品。因此，许多人将它作为
夏日的绝佳饮品。并且大多数人都认
为，酸奶是“老少皆宜”的食品，其
实不然。在某些情况下，有些人是不
适合喝酸奶的。

胃肠道手术的病人胃大部切除手术后短期内不适合饮酸奶，因为病人失去了加工食品的能力，如果进食富含营养
的流质、半流质食物会很快进入小肠，引起空肠膨胀，病人随之出现呕吐、痉
挛、腹泻、头晕和极度虚弱的情况。

腹泻或其他影响肠道功能的病症一次肠道损伤人体就会失去绝大部分的乳糖酶，
使那些本来对奶制品消化吸收良好的人出现乳糖不耐受的情况，加重腹泻，虽然
酸奶经过乳酸菌的发酵，但是其中的乳糖成分还会残留50％左右，所以建议这样
的患者谨慎摄入酸奶。

牛奶过敏者有的婴儿对牛奶、鸡蛋等食物中的某些蛋白质成分过敏，出现呕吐、
暴躁、呼吸困难或皮肤过敏反应（常为湿疹），甚至休克。也有些婴儿的牛奶过
敏症表现为贫血，这是因为摄入牛奶后引起不明显的肠道出血，往往出血几个月
后才引起家长注意。因此，对牛奶过敏的人往往也不适合喝酸奶。

糖尿病人酸奶在制作过程中会添加蔗糖作为发酵促进剂，有时还会用各种糖浆调
味，所以糖尿病人在选择酸奶的时候要特别注意，只有那些用代糖品制作的“无
糖酸奶”才可以选用，并要注意用量，不宜太多。

同时，信用酸奶时要注意，不要空腹喝酸奶，饭后2小时饮用较好；酸奶别加热，
否则营养价值、保健功能就会大为降低；食用酸奶后记得要漱口，因为酸奶中的
乳酸菌对牙齿有腐蚀作用。