饮食“全球化”不利健康

作者: 发布时间:2009-08-27 17:11:12

　食物和饮食是文化的基石，是民
族特性最可靠的象征。在通讯快捷和
贸易加速的年代，出现了接近于文化
一元化的趋势。美国一家主流媒体认
为，这一趋势不仅不利于民族特性的
保留，也不利于健康。

　　《时代周刊》6月11日一期刊登题
为《世界饮食文化》的文章认为，饱
和脂肪和肉正逐渐取代谷物和新鲜蔬菜。用餐时间正在缩短。麦当劳遍地开花。从智利到中国，过度肥胖、糖尿病和
心脏病的患病几率都在增加，而曾经让新德里、布宜诺斯艾利斯和悉尼的用餐时
间成为一种特殊享受的特色饮食也一去不返。

　　文章认为，这并不意味着人们不怀旧——有些国家掀起重新发现母亲过去如
何做饭的颇有启发性的运动。在欧洲、亚洲和美国，慢食运动——一种饮食的
“绿色和平”组织——反对快餐，提倡传统方法制作的饭菜。然而，尽管我们可
能——事实上是必须——将快餐泛滥的糟粕清除出去，努力保存让我们在文化上
和身体上都更加健康的饮食方式。

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