孩子的饮食不可以口味过重

　“营养师，我家宝宝只喜欢吃零
食不喜欢吃饭，怎么办？”“我们家
哥哥爱吃汉堡、薯条、可乐；不爱吃
白饭和青菜，也不喜欢喝白开水，请
教营养师要如何处理？”相信许多家
长也可能有相同的疑问，就是，宝贝
们喜欢吃重口味的食物时该怎么办？
　　
　　哪些是重口味食物？
　　首先，要解决孩子出现这个饮食上的问题前，我们先认识什么食物是属于重
口味的食物。一般而言，在新鲜的食物中，除了一些较具有特殊味道的食物，如
辣椒、老姜等，其余的食物在没有调味之前，大多不具有刺激性的口感。

　　但是在食物经过处理、烹调等一连串的过程中，可能会使用盐、糖、酱油等
调味料，来延长食物的保存期限或是增加食物的口感；除此之外，还可能会为了
添加特殊风味而使用辣椒酱、蕃茄酱、乌醋等调味料，来加强食物的适口性，及
满足个人的口味喜好，这些为了增加食物风味，或是延长食物保存所添加的调味
料，在使用的时候如果用量多时，就会盖过食物本身的风味，而成为以所添加之
调味料的味道为主，便可以称其为重口味的食物。

　　饮食的偏好与照顾者有关

　　人类的味觉可说是与生俱来，舌头上的味蕾能分辨出酸、甜、苦及咸味。而
这四种味觉，却会经过接触与训练，慢慢增加接受的程度：以咸味来说，所用的
含盐分的调味料越多，对于咸味的耐受程度便会增加；也就是说，当我们食用同
一种食物且份量相同时，如果使用的盐量渐渐增加，所摄取到的“钠”及“氯”
相对的也增加，但我们的味觉感觉可能是相同的。

　　小朋友在开始接触食物，主要来自于主要的照顾者，例如父母、爷爷、奶
奶、保母、育婴人士、更甚至是外佣，此时小朋友们并没有自己选择食物的能
力。就算等到孩子稍微年长后，大多也是接触自己熟悉的食物，所以平时会出现
在他身边的食物，即成为其第一顺位会选择的项目。如果宝宝在刚开始接触的就
是口味偏重的食物，则日后饮食偏好这类食物的机会就越高。

　　摄取过量影响身体健康

　　至于这些重口味的食物对宝宝的健康有何影响呢？若是调味料的使用较多，
相对的像是“钠”的摄取量也会随着增加，而“钠”与身体中的液体及血压平衡
有密切的关系，当我们摄取高钠的饮食后，体内的细胞就会出现脱水的现象，进
而产生口渴的感觉，此时血压也会上升，造成高血压的情形。

　　另外像是油炸及含糖量高的食物，使得热量摄取过多，渐渐形成肥胖的体
型，而与肥胖相关的慢性病如糖尿病、高血脂、痛风等也随之上身，这些问题是
关心孩子们健康的家长不能不注意的。

　　从小养成好的饮食习惯

　　宝宝的口味是渐渐养成的，从小养成良好的饮食习惯，可以减少日后慢性病
的发生。虽然重口味的食物不建议经常食用，但是很可能出现在宝宝平日的饮食
中；所以建议家长们，适当的搭配一下菜色的做法，如果餐桌上有口味重的菜
色，可搭配一些清炒、凉拌、炖或是卤的菜色，使口味能更加平均。且帮宝宝夹
菜时也能以清淡的菜色为主，重口味的菜色为辅，就不必为如何选择菜色大伤脑
筋了。