“醋”的四大保健秘方

　　　“你真是个醋坛子！”从今天起
把这句话当成恭维吧！因为会吃醋的
人可是比不会吃醋的人健康多多喔！
不论是古代，或是现代，甚至是欧美
国家，现在可都是把醋当成健康饮
品，简直比红酒还要红呢！

　　胜过许多营养补充品

　　醋酸具有促进新陈代谢的功效，可以帮助休息，恢复体力，预防动脉硬化、高血压。日常生活中有技巧地使用
醋，将其作为调味料来进行食物的烹调，对健康有所助益。

　　对于健康的人而言，日常生活中若感疲劳时，血液、体液将会变成酸性，因
此在激烈运动或劳动后，吃一些以醋调味的料理，将会有助于消除疲劳。

　　引起动脉硬化的原因，主要是来自于体内矽酸过多，造成矽酸硬化所致，食
醋是有效防止动脉硬化的方法之一。而动脉硬化、脑溢血病人几乎都有高血压的
毛病，如果平时巧妙地吃点醋，再加上有规律的生活，则能降低血压，进而预防
罹患动脉硬化、脑溢血等疾病。

　　醋含有丰富的醋酸，以及会促进燃烧的有机酸类。因此，醋能促进营养素在
体内的燃烧及提高热能利用率，进一步提高食物利用率，是在我们身边最易得
到、最便宜、效果最大的食物。

　　同时，喝醋还能增进食欲并促进消化液的分泌，对摄取食物的消化吸收也有
帮助。所以说，当餐桌上油腻的食物较多时，一般人都会对带有酸味的食物特别
感觉美味，尤其是吃使用醋料理的食物，更是容易帮助下饭，使其他的菜也更好
吃。

　　目前各种调味料中，已知醋具有很强的杀菌力。它能在30分钟内，杀死化脓
性葡萄球菌、沙门氏菌、大肠菌、赤痢菌、腐败中毒菌、好盐性菌等。

　　此外，大家耳熟能详的是，醋可以治疗脚气、头虱等疾病，甚至具有解酒的
功效，防止恶醉的作用。由于醋酸具有杀菌效果，当然可以用来治疗由霉菌引起
的病症，何况还是很便宜的治疗方法，相当值得一试。

　　醋的那些保健秘方

　　蜂蜜白醋露让人苗条

　　想要更苗条、更健康的美眉注意了！蜂蜜白醋露不需改变日常的饮食规律，
只需将蜂蜜和白醋以1：4的比例调配，如果是清晨刚醒来，可选择早餐前20分钟
空腹喝(记得要刷牙)；如果是中餐和晚餐的话，可在饭后立即饮用。值得注意的
是，在挑选白醋时，要挑选由高粱、大米、黄豆制成的天然醋，避免化学添加
物，这样才符合现代的健康概念。

　　醋花生降血压

　　根据世界卫生组织预测，到2025年，全球将有15亿人口有血压高的问题，但
是血压偏高光吃药也不是办法，或许您可以试试古老的“红衣醋花生”。取红衣
的花生仁浸在陈醋中，密封一周以上(密封是为了不让花生仁发霉)，每天晚上睡
前食用3～5颗的花生，连续服食7天为一个疗程，即可回到正常血压。但这段时间
也要注意控制饮食及配合运动，及请医师协助比较安全。

　　止经痛

　　取白芍片100克加上15克的白醋拌匀，以慢火炒到微黄，即可食用。它的主要
成分有芍药甘、鞣酸质，中医的解释为“苦酸微寒”，主要作用是入肝经，因此
可养血敛阳、柔肝止痛，对于女性血虚萎黄、月经不顺、痛经，女性心情躁闷的
肝郁胁痛、眩晕、头痛具有相当疗效。

　　告别金鱼眼

　　熬夜太晚，第二天眼睛肿肿的，不过别着急，这里提供一个简单的秘方：使
用适量的牛奶，加白醋与温水调匀，然后用干净的棉球蘸抹，反复在眼皮四周按
摩3~5分钟，最后用热毛巾盖住双眼，每天10分钟，你也会是一个“电眼美
人”。

　　厘清几个喝醋观念

　　观念一：醋是酸的

　　许多人都误以为醋是酸性食品，只敢用来调味，不敢拿来当饮料饮用。健康
的血液会呈弱碱性，保持碱性体质就能抵御疾病。经过科学实验证明，醋虽然喝
起来是酸的，但经过体内燃烧之后，能在两小时内分解排除血液中之乳酸与焦葡
萄酸，使血液恢复正常之弱碱性，确实是碱性食品。

　　日本研究显示，醋能防止体液酸性化，使之保持在弱碱性的状态，促进新陈
代谢、防止肥胖、消除肌肉与关节的酸痛、改善食欲、治疗便秘、降低血压、消
除心悸与气喘、改善糖尿病。

　　观念二：胃酸过多不能喝

　　有很多人以为胃不好或胃酸过多的人不能喝醋，这是因为有些醋含有大量的
合成物或酒精，才会刺激胃。酿造醋不仅不会伤胃，还会帮助消化。因为醋所富
含的醋酸与柠檬酸能渗透食物，萃取养分，促进消化，补足器官必需的营养素，
增强活力，改善体质。

　　一般健康的人饮用醋，可以帮助消化，消除疲劳，增强免疫力，预防各种疾
病的发生。对于高血压等久治不愈的慢性病患者而言，因为醋在人体内具有排钠
的作用，所以能降低血压，特别是舒张压。其他像痛风、糖尿病、风湿酸痛、肝
病、鼻窦炎、胃肠消化系统与皮肤方面的疾病，饮用酿造醋一段时间之后，病情
可明显改善。

　　观念三：喝醋骨头会变软

　　过去流传着一种说法，称喝醋骨头会变软，这是一种错误的印象。醋进入身
体后，会先与消化器官互动，帮助肝脏新陈代谢，并增进血液循环，让人感觉身
体的关节柔软、肌肉紧实有力。所以，醋是使肌肉筋络变柔软、有弹性的好东
西。

　　Tips醋的来历

　　传说在古代的中兴国，即今天的山西省运城县有个叫杜康的人发明了酒。他
儿子黑塔也跟杜康学会了酿酒技术。后来，黑塔率族移居现江苏省镇江的地方。
在那里，他们酿酒后觉得酒糟扔掉可惜，就存放起来，在缸里浸泡。到了二十一
日的酉时，一开缸，一股从来没有闻过的香气扑鼻而来。在浓郁的香味诱惑下，
黑塔尝了一口，酸甜兼备，味道很美，便贮藏着作为“调味浆”。这种调味浆叫
什么名字呢？黑塔把二十一日加“酉”字来命名这种酸水叫“醋”。

　　按食醋生产方法的不同，食醋可分为酿造醋和配制醋。配制醋是以食用冰酸
醋，添加水、酸味剂、调味料、香辛料、食用色素勾兑而成，仅具有一定的调味
功用。而酿造醋，是以粮食为原料，通过微生物发酵酿造而成，其营养价值和香
醇味远远超过配制食醋，具有调味、保健、药用、医用等多种功用。

　　中国是世界上谷物酿醋最早的国家，早在公元前8世纪就已有了醋的文字记
载。春秋战国时期，已有专门酿醋的作坊。到汉代时，醋开始普遍生产。南北朝
时，食醋的产量和销量都已很大，其时的名著《齐民要术》曾系统地总结了我国
劳动人民从上古到北魏时期的制醋经验和成就，书中共收载了22种制醋方法，这
也是我国现存史料中，对粮食酿造醋的最早记载