还糖一个公道

　　　糖是能量，让我们能够欢笑呼
吸。但许多现代病如冠心病、糖尿
病、肥胖，似乎都与糖脱离不了关
系，使得糖的名声一落千丈，让人敬
糖而远之。

糖是能量，让我们能够欢笑、呼
吸。

　　其实，糖何其无辜。经过医学专家的论证，发现糖本身并不会对我们造成伤害，而是我们应该更合理、更科学地
选择糖。

对糖的几个控诉

　　１吃糖引起糖尿病

　　一旦患上了糖尿病，医生就会下命控制吃糖，但，这并不意味着糖尿病是由
糖而引发的。I型糖尿病是因为遗传；II型糖尿病的原因，目前还不清楚，有明显
关系的是体重超标。

　　２糖是肥胖的元凶

　　“肥胖不是糖的错。”营养学家说。

　　胖，与其归咎于糖，不如算在脂肪的帐上，1克脂肪所含的热量是1克糖的2
倍。

　　吃进过多的卡路里没有消耗，才会长出赘肉来。“多”吃糖加上“少”运
动，才是体重上升的关键。不光是糖，多吃油、肉、米饭等也会让人胖。

　　３吃糖引发高血压

　　不对，没有证据显示吃糖会增进高血压的危险，倒是有不少医学资料显示，
吃盐过量容易引发高血压。

　　４吃糖与龋齿

　　龋齿，这是糖唯一证据确凿、难以推咎的罪证。

　　口腔中的乳酸菌将糖分解，产生酸度极高的物质，腐坏牙齿的钙质，造成了
龋齿。可以说，没有糖就不会龋齿。不过，牙科医生们认为，对于龋齿来说，吃
糖的分量并不重要，更重要的是吃糖的频率。如果喝1杯咖啡加2块糖，比起喝2杯
咖啡各加1块糖的危险来得小。

血糖，你好！

　　其实，人怎么能不吃糖呢？大脑首先就要罢工。因为大脑所需的能量几乎全
靠血液中的葡萄糖提供。即使在休息的状态下，大脑消耗的糖也要占全身糖量的
2/3。

　　血液中的糖来自食物。如果12小时不吃食物，100毫升血液中糖的含量是80-
120毫克，仍能维持身体的活动；当食物中的糖消耗殆尽，血糖降至70毫克，饥饿
感便逐渐袭来；当血糖降至65毫克，我们会格外渴望甜的东西；如果血糖继续下
降，疲乏便会转为衰竭，我们会感到头晕、虚弱、心慌甚至昏厥，情绪也会变得
烦躁或沮丧。　　

早餐，吃得像国王

　　如果早餐能够保证整个上午的正常血糖浓度，我们就会精力充沛，思路清
晰，心情愉快。所以营养学家建议：“像国王那样享用你的早餐”。

　　一项早餐对血糖影响的研究：

　　不吃早餐或只喝一杯不加糖的黑咖啡：血糖立刻降低，整个上午都有烦躁、
紧张、饥饿、疲乏、头痛，时间越长，越严重。

　　两个甜甜圈，一杯加糖加奶的咖啡：血糖迅速上升，但一个小时后就降下
来，仍会因血糖不足而感到饥饿。

　　正式的西式早餐（橙汁、培根、土司、果酱、加糖加奶的咖啡）：血糖迅速
上升，但1个小时后，血糖仍会降得比吃早餐前还要低。

　　最理想的是，正式西式早餐加鸡蛋和牛奶：整个上午血糖都维持在比较高的
水平，使人感到活力充沛，生活美好，充满希望。

　　因为脂肪和蛋白质的消耗需要比较长的时间，糖将缓缓进入血液，从而维持
好几小时的精力。

糖，没有理想的替代品无糖食品也有糖

　　医生告诉我们，无糖食品并非不含糖，只不过是食品中所添加的甜味剂不是
蔗糖，而是蔗糖的替代品－－糖精、阿斯巴甜等。这些甜味剂的热量很低或者根
本不产生热量，所以适合糖尿病患者食用。

　　没有蔗糖并不等于没有糖。比如无糖糕点虽不含蔗糖，但是它本身是用粮食
做的，主要成分是淀粉，淀粉在身体中分解成蔗糖和葡萄糖，所以也是糖。

化学甜味剂，安全吗？

　　糖精这种化学产品，甜味为砂糖的500倍，大量用于制造糖尿病人的食物和药
物。它不产生热量、不被人体吸收，不会导致龋齿。可惜味道不如食糖甘美，而
关于糖精的安全性，是至今仍争论不休的话题。