每天应吃50克全麦食品

　　本报讯《2006年美国居民膳食指
南》中，明确要求每个成年人每天要
食用三份全粮制品共（50克）。在较
多食用全麦和粗粮的美国人中，患心
脏病和癌症而死亡的人数要低得多。

　　全麦面食不仅含有小麦胚和小麦
麸，更是纤维素的极佳来源。它不含
脂肪，热量低，富含复合碳水化合
物，而且含有大量的营养素，如B族维生素（叶酸、烟酸、硫胺素）、维生素E、钾、硒和铁等，是保持身材苗条的最佳
食物。

　　全麦是水溶性膳食纤维的天然食物来源，可降低胆固醇，有效地预防动脉硬
化、脂肪肝、脑梗塞、心肌梗塞等病症。水溶性膳食纤维也具有排泄钠的作用，
能有效调节血压，预防高血压。小麦麸中的水溶性膳食纤维的黏度较高，会与其
它一起摄入的食物混合而成胶状，与糖类分子结合在一起可以减缓碳水化合物的
吸收速度，维持较长的饱腹感，这样，它们就可以帮助保持血糖浓度的稳定，防
止人的胰岛素机能紊乱，避免患糖尿病。

　　全麦中丰富的小麦胚可以大大地降低体内胆固醇和甘油三酸酯的含量，而且
更棒的是，小麦胚只减少低密度脂蛋白（LDL）的含量，对好的胆固醇（HDL）却
无影响，可以防止低密度脂蛋白遭受氧化破坏，从而避免动脉内沉积斑块而引起
心脏病和中风的发作。（荀晓霖）