脂肪肝病人的饮食原则

　近年来，脂肪肝的患者日渐增
多，据体检和调查资料，成人脂肪肝
的患病率为5%～9%，在肥胖的儿童
中，20%～30%患有不同程度的脂肪
肝。有些人对患脂肪肝很不理解，说
“我从来不吃肥肉，怎么可能得脂肪
肝呢”。实际上，脂肪在体内的积
累，有多种途径，肥肉或油脂被消化
吸收只是其中之一，蛋白质或碳水化
合物过多，在体内同样可以转变为脂肪。当脂肪在肝内贮量增加，含量超过肝脏重量的10%时，即可诊断为脂肪肝。

脂肪肝的发生，还有一些其他原因，譬如，有些人不胖，甚至有些消瘦，但也可
以发生脂肪肝，这是肝功能不好所致;蛋白质摄入不足时，肝内运送脂肪的载脂蛋
白也缺乏，结果导致脂肪在肝内堆积，出现脂肪肝等。在引起脂肪肝的众多原因
中，我国患者因肥胖、糖尿病、高脂血症、肝炎等引起的居多，少数是因药物中
毒、营养不善等所致，其中饮食结构不合理占很重要的地位。因此，不管用何种
方法治疗脂肪肝，均应结合饮食治疗，才能取得事半功倍的效果。

摄入高蛋白饮食　可提供胆碱、蛋氨酸等抗脂肪肝因子使脂肪变为脂蛋白，有利
于将其顺利运出肝脏，防止脂肪浸润。蛋白质还有较高的食物特殊动力作用，可
刺激新陈代谢，适当提高蛋白质的质量，有利于减轻体重。每天摄入蛋白质90～
120克，蛋、奶、肉类、豆类及其制品皆可。如果肝功能异常，应以豆类及豆制品
为主，而要限制在肠内产氨较多的肉类食品。

供给适量热量　为避免剩余的热量转化脂肪，适应当控制热量。对正常体重者，
轻工作时热量可按每千克体重0.13兆焦(30千卡)，体重超重者为0.08～0.11兆焦
(20～25千卡)提供。供给适量脂肪　脂肪中的必需脂肪酸参与磷脂的合成，能使
脂肪从肝脏中顺利运出，对预防脂肪肝有利。因此，应给予适量脂肪，每天50克
左右。植物油不含胆固醇，对治疗脂肪肝有益。烹调应选用植物油，也可以选用
鱼油，应限制高胆固脂肪肝醇食物，如动物的内脏、油脂和皮，以及鱼子、蛋黄
等。

提供低糖饮食　碳水化合物可刺激肝脏大量合成脂肪酸，是造成肥胖和脂肪肝的
重要因素。因此，相对于降低脂肪来说，控制碳水化合物的摄入，更有利于减轻
体重和治疗脂肪肝，特别要禁食蔗糖、果糖、葡萄糖和含糖多的糕点等食物。保
证足量维生素　肝功能不好时贮存维生素的能力降低，如不及时注意补充，就会
引起体内维生素缺乏。为了保护肝细胞和防止损害，多食维生素丰富的食物，如
新鲜的黄绿色蔬菜、水果等。

补充矿物质和膳食纤维　维生素、矿物质供给有利于代谢废物的排出，膳食纤维
调节血脂、血糖的作用也已经为众多的研究所证实。饮食不宜过分精细，主食应
粗细杂粮搭配，多用蔬菜、水果和菌藻类，如芹菜、韭菜、竹笋、香蕉、木耳、
蘑菇、海带、紫菜等，以保证足够数量的膳食纤维摄入。
禁酒戒烟　只要饮酒过量，肝脏首当其冲地要受到影响。酒精对肝细胞有毒性，
降低肝脏外运脂肪细胞的能力，导致脂肪在肝内堆积，引起或加重脂肪肝。因
此，如果已经发生脂肪肝，戒酒是有效的治疗方法。喝酒又吸烟，犹如“雪上加
霜”，更应戒绝。

多饮茶　茶叶中的茶多酚有多种药理作用，其中包括促进脂肪代谢、防治心血管
疾患的功能，对防治脂肪肝也有好处。红茶、绿茶、乌龙茶、白茶、黑茶和黄茶
均有降脂的效果，其中以绿茶更佳，因为绿茶的茶多酚含量最高。

综上所述，禁酒戒烟，多喝茶，我吃蔬菜和水果，少吃肥肉，热量控制量出为
入，保持收支平衡;增加运动量，多做些体力活，病人就一定能有效地防治脂肪
肝。