新锐观点:糖是“慢性毒品”？

　糖是“慢性毒品”？本土营养学
家点评西木博士新锐饮食观点

　“减肥要吃肉食，尽量生食，少
吃粮食”，“糖是慢性毒品”……应
长沙人医院等之约，中国保健专家委
员会副主任委员、新锐健康管理专家
西木博士做客“丽人·母亲学堂”，
其饮食新观点让台下300余名妈妈惊疑
不定。连日来，本报热线接到不少妈妈们的电话，就其观点提出质询。昨日，记者特别采访了省内知名营养学家，就
其观点进行点评，让读者可以更好地比较和选择。

独家观点一：摄糖过多会导致近视

西木：中国人近视率高居世界前列！小学生近视率上升到近40%，高中生达到
70%！这是因为我们日益精制的高碳低脂饮食，使摄入的糖分越来越多，而营养素
越来越少，尤其是维生素A、硒元素和必需脂肪酸DHA。结果，你的眼睛“糖化有
余，营养不足”。眼睛周围的肌肉由于糖化失去弹性后，不能灵活调节焦距。严
重时，眼睛水晶体本身也可以被糖化，变得浑浊，形成白内障，甚至导致失明，
例如糖尿病眼病。

湘雅医院营养科主任刘菊英点评：摄糖过量对视力有影响，这在国际上都有
相关研究。关键在于量的问题，但不能绝对地说糖是慢性毒品，适量摄入糖对人
体是必须的。

湘雅二医院营养学教授唐大寒点评：目前国际公认的说法是，人体每日摄精
糖量不超过全天总摄入热量的5%。以人每天摄入热量2400千卡计算，5%就是120千
卡，相当于30克白糖，也就是说，一天摄入30克以内的精糖（含蔗糖、葡萄糖
等）都是可以的。

独家观点二：吃生食有利于减肥

西木：生食可以帮助减肥。因为生食富含各种消化酶，而加热烹调会杀死所
有的酶；生食富含完整的维生素和其他营养素，使身体不会出现“营养饥饿”而
贪食；生食一般体积较大，有饱腹感。所有“露卡素绿灯食品”（包括鱼类、海
鲜、海藻、肉类、内脏、蛋类、坚果种子、绿叶蔬菜、低糖水果和菌类）都可以
生食。你如果不习惯吃生肉，可以尝试吃五成熟。实际上，50%以上生食不仅可以
减肥，并且可以治病。

唐大寒：我认为这不是绝对的，像黄瓜、西红柿、胡萝卜，甚至生菜、冬瓜
等植物性食品，只要自己能接受，都可以生食。但海鲜、肉类、内脏等食品，从
食品安全的角度来讲，我并不主张生食。寄生虫感染、微生物污染，还有农药、
化肥等污染等，我们不得不重视。

刘菊英：减肥是一大国际难题，肥胖的主要原因是体能活动减少和精细食物
摄入过多。吃生食有饱腹感可以减少食物的摄入，这是对的，但人不可能回到原
始社会。