科学饮食新理念推荐

作者: 发布时间:2009-08-27 17:30:56

　■以植物性食物为主的膳食，也
就是说以粮食、蔬菜、水果、豆类为
主的膳食，比起以动物性食物为主的
膳食——鸡、鸭、鱼、肉、蛋、奶为
主的膳食更有利于人们的健康，更有
利于预防和控制慢性疾病，包括癌
症、糖尿病、高血压、中风等等。

■蛋白质摄入量最高的孩子最容
易患肝癌，这些孩子通常出身于富裕家庭。

■低蛋白膳食能抑制黄曲霉素诱发的癌症。调整蛋白质的摄入量，可以激活
或者抑制癌症的发生和发展。

■当血液中的维生素C水平比较低的时候，这些家庭的癌症发病率比较高。这
些癌症包括白血病、鼻咽癌、乳腺癌、胃癌、肝癌、直肠癌、肺癌等等。

■中国某些地区的胃癌、食管癌和鼻咽癌发病率非常高，是因为这些地区的
人喜欢吃腌制品。腌制品中的盐含量很高，过高的盐分把胃壁表皮的细胞杀死
了，容易被各种细菌侵袭，长此以往就引起了癌变。

■在中国健康调查中最重要的发现就是：动物性食物摄入量最多的人，慢性
病(包括各种肿瘤)也最多，而那些以植物性食物为主的人群身体最健康。

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