大餐当前医生提醒：慢性病者要牢记饮食禁忌，欢庆节日也应做到饮食有度

　　春节期间，亲朋好友欢聚一堂，边吃饭边叙旧，每餐时间往往拖得很长，美味佳肴也吃下不少。在心情愉悦之时，很多慢性疾病患者便将饮食禁忌抛诸脑后，从而导致旧病复发。上海第六人民医院营养科主任葛声提醒大家，欢庆节日也应做到饮食有度。

　　糖尿病者要限制饮酒量

　　少吃坚果类零食

　　春节期间饮食较难控制，因此糖尿病患者的血糖容易波动。首先应注意饮食要定时定量，不打乱平时的饮食规律和习惯，保持平时吃饭的时间和数量，尽量避免饮酒。酒精在人体内产热速度快，对血糖影响较大，服用降糖药的患者饮酒，还会出现低血糖现象，给治疗带来一定难度。盛情难却时，也要限制饮酒量，一般白酒每天不宜超过75毫升，啤酒不宜超过300毫升。

　　注意少吃油煎炸以及红烧食品，多选用凉拌热拌及清炒蔬菜类，还要注意不能多食坚果类零食，包括瓜子、花生、核桃、开心果等。这些油料作物产生热量较高，多吃后全天总热量摄入就偏高，血糖也不易控制。

　　心脑血管疾病

　　少油腻，忌烟酒

　　心脑血管疾病，多合并有肥胖、高血压、高脂血等症。节日餐桌上美味佳肴很多，要注意合理搭配，不可贪吃暴食。因为暴饮暴食后，消化器官负担加重，血液过多集中在胃肠，心脑等重要器官相应缺血，易诱发心绞痛。应忌烟酒，因为烟酒中的大量有害物质进入血液，会导致血管痉挛而发生意外。一些过咸以及盐腌制品也在禁忌食物之列。应多吃些蔬菜水果，以保持大便通畅，防止心血管疾病发生。

　　注意不要吃得太油腻，特别是有高脂血症的患者，高脂肪食物摄入过多，使血液粘稠度增加、血流缓慢，易诱发血栓的形成。合并有高胆固醇血症的患者，应避免吃动物内脏、脑髓、蛋黄、肥肉等胆固醇含量极高的食品；合并有高血压的患者，可以多选一些具有降压降脂的食物，如芹菜、番茄、荸荠、洋葱等。

　　痛风患者要限制嘌呤食物

　　禁食核酸类保健品

　　节日期间，也是痛风患者发病的高危时期。为了避免痛风的发作，以下五类食物碰不得：

　　酒类无论是啤酒、红酒、黄酒还是白酒都要禁忌。过量饮酒时，大量酒精在体内代谢可造成乳酸堆积，乳酸对尿酸排泄有抑制作用，会减少肾脏对尿酸的排泄。

　　核酸类产品对于这类保健品，痛风患者及高尿酸血症患者千万不能食用。尿酸是由嘌呤代谢而来，嘌呤来自核苷酸，痛风患者吃核酸类保健品十分危险。

　　火锅、麻辣烫鱼、虾、牛、羊肉等在锅中长时间煮沸，食物中的嘌呤就会溶解到汤中。要注意，涮火锅时千万不要喝汤。

　　鸡汤、鱼汤和肉汤鸡、鸭、鱼、肉等是蛋白质含量高同时嘌呤含量也非常高的食物。

　　嘌呤是水溶性的，在反复的煮炖过程中有相当部分的嘌呤溶解到汤中。

　　动物内脏各种动物的肝脏、肾脏、胰腺、脑髓等，不但胆固醇含量极高，而且嘌呤含量也名列食物黑名单。

　　海鲜类尤其是沙丁鱼、凤尾鱼及鱼子、虾子、螃蟹等，嘌呤含量丰富，应禁食。

　　种子类如黄豆、花生、豌豆、扁豆、栗子等植物种子，嘌呤含量在植物类食物中相对较高，因此应少吃或不吃。但如合理加工，其制品也可适量食用。

　　肝脏疾病

　　限制盐量，禁忌饮酒

　　肝病患者禁忌饮酒，这一点在节日期间尤为重要。因为酒精能损伤肝细胞，甚至使肝细胞变性或坏死，导致病情进一步恶化。饮食要节制，不要暴饮暴食。慢性肝炎患者一旦暴饮暴食，也可能增加肝脏负担，从而加重病情，如有肝腹水，需要严格地限制钠（食盐）的摄入。

　　肝硬化患者应选用高质量的优质蛋白质，同时注意限制油，尽量选用鸡、鱼、瘦肉、禽蛋、豆制品作为蛋白质来源，每餐都要摄入，但每次量不要太多。食物要注意细、软，粗粮主食应少吃，避免坚硬粗糙、带骨带刺的食物，以免引起食管静脉破裂出血。

　　消化道疾病

　　拒绝生冷硬食品,限制甜食

　　节日期间饮食既多又杂，有胃和十二指肠溃疡疾病的患者要注意从以下两个方面避免食物对胃黏膜的刺激。

　　避免物理性刺激不要吃硬、生、冷的食物。坚硬的食物如腊肉、火腿、香肠及干贝、海米等，蔬菜中的韭菜、芹菜、雪菜、茭白、竹笋等；坚果类食物包括花生米、瓜子、核桃等也要少吃；粗粮营养丰富，但对溃疡面有刺激。

　　避免化学性刺激禁止饮酒，因为酒精会破坏胃的天然保护屏障——胃粘膜屏障；限制各类甜食；生葱、生蒜、生萝卜、蒜苗、洋葱这类食物，不但对胃溃疡面有机械性刺激，溃疡病患者也不宜食用；强烈刺激的调味品如胡椒粉、咖喱粉、芥末、辣椒油等，对胃黏膜刺激强烈，要严格禁忌。

　　胰腺炎

　　勿食太饱，禁止饮酒

　　胰腺炎病人不要吃得太饱，过量进食会刺激胰腺大量分泌胰液，造成胰管压力增高，致使胰管上皮破裂，诱发坏死性胰腺炎。慢性胰腺炎患者也要严格禁止饮酒，因为酒精直接刺激胰液分泌，酒精进入十二指肠会引起乳头水肿和奥狄氏括约肌痉挛，于是没有出路的胰液便对胰腺进行自我消化，造成胰腺炎发作。

　　荤菜可选用一些含高蛋白低脂肪的食物，如蛋清、鸡肉、鱼虾、豆腐及其他豆制品、瘦牛肉等。因为限制脂肪的摄入，容易引起能量摄入不足，故患者可吃些蜂蜜、白糖、红糖等补充热量。

　　胆囊炎、胆石症

　　少吃油腻，限制高胆固醇食物

　　胆囊炎患者的每日脂肪摄入量应限制在20-40克，严格限制肥肉等动物脂肪的摄入。平时做菜应选用植物油烹饪，一方面可以提供必需脂肪酸，另一方面也有助于胆汁排泄。

　　有胆石症的病人也应禁食高脂肪食物，以防引发剧烈腹痛，同时还要限制摄入一些胆固醇含量高的食物，如肥肉、动物肝、肾、脑、鱼子、蟹黄、蛋黄等。禁用一切辛辣食物和刺激性的调味品如辣椒、芥末、咖喱、酒、咖啡等，因为这些食物可以促进缩胆囊素的产生，增强胆囊收缩，使胆道口括约肌不能及时松弛流出胆汁，可能引起胆囊炎胆石症的急性发作或恶化。（周莲莲）