糖尿病人的饮食原则

　现代医学证明，正常人在饮食以
后，随着血糖升高，胰岛素分泌也增
多，从而使血糖下降并维持在正常范
围，因此，不会发生糖尿病。而糖尿
病患者，由于胰岛功能减退，胰岛素
分泌绝对或相对不足，胰岛素不能在
饮食后随血糖升高而增加，不能起到
有效的降血糖作用，于是血糖就超过
正常范围。此时，若再像正常人那样
饮食，不进行饮食控制，甚至过度饮食，就会使血糖升得过高，并且会对本来就分泌不足的胰岛组织产生不利影响，
使胰岛功能更加减退，胰岛素的分泌更加减少，从而使病情进一步加重。所以，
对糖尿病人要合理地进行饮食控制。

　　饮食疗法是治疗各型糖尿病的基础，是糖尿病最根本的治疗方法之一。不论
糖尿病属何种类型，病情轻重或有无并发症，是否用胰岛素或口服降糖药治疗，
都应该严格进行和长期坚持饮食控制。对肥胖的Ⅱ型糖尿病患者或老年轻型病
例，可以把饮食疗法做为主要的治疗方法，适当地配合口服降糖药，就能达到有
效地控制病情的目的。对Ⅰ型糖尿病及重症病例，应在胰岛素等药物治疗的基础
上，积极控制饮食，才能使血糖得到有效控制并防止病情的恶化。所以，饮食疗
法为糖尿病的基础疗法，必须严格遵守。

　　1．饮食治疗的目的

　　（1）减轻胰岛负担，使血糖、血脂达到或接近正常值，并防止或延缓心血管
等并发症的发生与发展。
　　（2）维持健康，使成人能从事各种正常的活动，儿童能正常地生长发育。
　　（3）维持正常的体重。肥胖者减少能摄入，可以改善受体对胰岛素的敏感
性。消瘦者双可使体重增加，以增强对种传染的抵抗力。

　　2.饮食疗法应用要点

　　（1）饮食治疗是治疗糖尿病的基础疗法，是一切治疗方法的前题，适用于各
型糖尿病病人。轻型病例以食疗为主即可收到好的效果，中、重型病人，也必须
在饮食疗法的基础上，合理应用体疗和药物疗法。只有饮食控制得好，口服降糖
药或使用胰岛素才能发挥更好疗效。否则，一味依赖所谓新药良药而忽略食疗，
临床很难取得好的效果。

　　（2）饮食疗法应根据病情随时调整、灵活掌握。消瘦病人可适当放宽，保证
总热量。肥胖病人必须严格控制饮食，以低热量脂肪饮食为主，减轻体重。对于
用胰岛素治疗者，应注意酌情在上午9～10点，下午3～4点或睡前加餐，防止发生
低血糖。体力劳动或活动多时也应注意适当增加主食或加餐。

　　（3）饮食疗法应科学合理，不可太过与不及。即不能主观随意，也不能限制
过严，一点碳水化合物也不敢吃，反而加重病情，甚至出现酮症。应根据自己的
病情、体重、身高，严格地进行计算，在控制总热量的前提下科学地、合理地安
排好饮食，达到既满足人体最低需要，又能控制总热量的目的。

　　（4）科学地安排好主食与副食，不可只注意主食而轻视副食。虽然主食是血
糖的主要来源，应予以控制，但是副食中的蛋白质、脂肪进入体内照样有一部分
也可变成血糖，成为血糖的来源。蛋白持和脂肪在代谢中分别有58%和10%变成葡
萄糖。这类副食过多，也可使体重增加，对病情不利，因此，除合理控制主食
外，副食也应合理搭配，否则照样不能取得预期效果。

　　（5）选择好适宜糖尿病病人的食物，对糖尿病的控制也是非常重要的。应注
意以下两点：
　　①不宜吃的食物有：
　　Ⅰ。易于使血糖迅速升高的食物：白糖、红糖、冰糖、葡萄糖、麦芽糖、蜂
蜜、巧克力、奶糖、水果糖、蜜饯、水果罐头、汽水、果汁、甜饮料、果酱、冰
淇淋、甜饼干、蛋糕、甜面包及糖制糕点等。
　　Ⅱ。易使血脂升高的食物：牛油、羊油、猪油、黄油、奶油、肥肉，对富含
胆固醇的食物，更应特别注意，应该不用或少用，防止动脉硬化性心脏病的发
生。
　　Ⅲ。不宜饮酒。因为酒中所含的酒精不含其他营养素只供热能，每克酒精产
热约7千卡（294焦），长期饮用对肝脏不利，而且易引起血清甘油三脂的升高。
少数服磺脲类降糖药的病人，饮酒后易出现心慌、气短、面颊红燥等反应。注
意，使用胰岛素的患者空腹饮酒易引起低血糖，所以，为了病人的安全还是不饮
酒为佳。
　　②适宜吃的食物：主要是可延缓血糖、血脂升高的食物。
　　Ⅰ。大豆及其制品：这类食品除富含蛋白质、无机盐、维生素之外，在豆油
中还有较多的不饱和脂肪酸，既能降低血胆固醇，又能降低血甘油三脂，所含的
谷固醇也有降脂作用。
　　Ⅱ。粗杂粮：如莜麦面、荞麦面、热麦片、玉米面含多种微量元素，维生素B
和食用纤维。实验证明，它们有延缓血糖升高的作用。可用玉米面、豆面、白面
按2：2：1的比例做成三合面馒头、烙饼、面条，长期食用，既有利于降糖、降
脂，又能减少饥饿感
。
　　（6）糖尿病人应少吃或不吃水果。因水果中含有较多的碳水化合物，并且主
要是葡萄糖、蔗糖、淀粉。食后消化吸收的速度快，可迅速导致血糖升高，对糖
尿病病人不利。所以糖尿病一般不宜多吃水果。但是由于水果中含有较多的果
胶，果胶有延缓葡萄糖吸收的作用，因此，在病情稳定时可以少吃一些水果。
　　　吃水果时，要以含糖量低为选择原则。同时，还要根据其含糖量，计算其
热能。换算成主食，减少或扣除主食的量，以保持总热量不变。不宜每餐都吃水
果，一般认为在两餐之间（血糖下降时）少量服用较为合适。有考营养成分表，
根据病情酌情选用。

　　（7）糖尿病病人还应限制饮食中胆固醇的含量。因糖尿病病人病情控制不好
时，易使血清胆固醇升高，造成糖尿病血管并发症，冠心病等。所以糖尿病病人
饮食中要限制胆固醇的摄入量，一般主张胆固醇的限量为每日低于300毫克。故临
床应不用或少用肥肉和动物内脏，如心、肝、肾、脑等，因这类食物都富含较高
的胆固醇。多吃瘦肉和鱼虾等，此属高蛋白低脂肪食物。