糖尿病人饮食四少四多

　随着人们生活水平的提高，大家
赴宴的机会越来越多，尤其是一些政
府官员、企业老总、商家经理以及白
领阶层、营销人员等，由于频繁的应
酬，几乎天天赴宴。宴席上多是四高
食品（高热量、高蛋白、高脂肪、高
糖）。糖尿病患者面对这些美味的诱
惑，亲朋的盛情，感到为难。吃吧，
怕血糖升高；不吃吧，盛情难却。怎
样才能既不伤友情又不影响病情呢？少吃多尝。宴席上丰盛的四高膳食对糖尿病病情控制十分不利。不少糖尿病
患者觉得赴宴后血糖会有所升高。所以糖尿病患者饮食必须控制总热量，一般以
低热量、低脂肪、低糖、高纤维膳食为主。面对宴席上的“四高”食品要少吃多
尝，以免一吃就超量。要像蜻蜓点水一样多样化地品尝一点，选择性地少吃一
些。这样既饱了口福，也不至于超量。

少荤多素。宴席上鸡鸭鱼肉较多，动物油的含量较高，而且烹调中多采用油
炸煎炒，这样脂肪含量更高。高脂肪膳食不仅会增加体重而且会降低体内胰岛素
敏感性，升高血糖，还会诱发高血脂、心脑血管疾病，所以糖尿病患者要少吃荤
和油炸食品。最好选择蒸、煮、炖、汆、拌、卤加工的食品。宴席上多吃素食，
如蔬菜类、菌类、豆制品等。因为这些食品纤维素高、热量低、营养丰富。目前
国际上最推崇的保健素食是魔芋，被称为“魔力食品”、“肉伴侣”。因其是低
热量、高纤维，具有饱腹、减肥、通便、洁胃功效。与肉同食可维持体内酸碱平
衡，平稳餐后血糖，是糖尿病、心脑血管疾病患者餐桌上的佳品，但每次食用量
不宜过多。

少精多粗。宴席上的主食大多是精细面粉制作，有的甚至加了奶油、糖、蜂
蜜、肉末、果酱等升糖物质。由于精粉血糖生成指数很高，其血糖生成指数高达
80以上，食用后血糖很快上升，故尽量少用。应多食用一些富含膳食纤维素、低
血糖生成指数的粗粮，如全麦粉、莜麦、荞麦、煮玉米、高粱米等。这些食品具
有饱腹、延缓葡萄糖吸收、通便、减肥、降脂的功效。美国糖尿病学会推荐糖尿
病患者每天膳食纤维素摄入30克左右，而我国居民普通膳食中还不足10克，宴席
上恐怕连5克都不足。所以，赴宴前或平时补充一些精致的膳食纤维素还是非常必
要的。比如餐前用一袋精致膳食纤维素冲水，当饮料喝更是两全其美。

少酒多茶。宴席上大家常以酒助兴，亲朋互敬几杯也是常情。但饮酒对糖尿
病弊多利少。酒精热量高，大量饮酒往往影响正常进食，引起血糖波动。长期饮
酒还会引起血脂升高、动脉硬化、脂肪肝等，故糖尿病患者不饮为佳。但宴席上
为了不使大家扫兴，在病情允许的情况下可饮一小杯干红或啤酒，但应减去半两
主食。最好是以茶代酒。在无糖饮料中，糖尿病专家最提倡的是喝茶。茶具有多
种保健功能，如绿茶富含防止机体老化的茶多酚，可利尿、提神、健脑。青钱柳
茶富含黄酮、氨基酸、微量元素，具有降糖、降脂功效，又不影响睡眠，是糖尿
病患者的最佳饮品。

常赴宴的糖尿病患者宴席上要学会巧吃，控制总热量，科学用餐，这样才能
享受聚餐的乐趣。