糖尿病患者该如何吃糖

　

 

        糖是人们熟悉的调味品，日常生活中很多人都离不开糖。糖的品种也五花八门，有白砂糖、绵白糖、冰糖、红糖等。为了迎合糖尿病患者的需求，市场上还推出了专供糖尿病患者食用的木糖醇糖。在所谓的广告宣传词中，木糖醇糖被誉为糖尿病患者的“安全糖”。那么，是不是糖尿病患者吃了这种“糖”就不会加重病情，是不是可以毫无节制地食用木糖醇糖呢？其实，糖尿病患者吃糖大有讲究！下面就木糖醇糖和普通食糖作一番比较。
        木糖醇糖也要限量在天然的水果、蔬菜中，存在有少量的糖醇类物质。糖醇是单糖还原后的产物，在食品工业上，是重要的甜味剂和湿润剂。木糖醇就是人们熟悉的甜味剂，它是从白桦树的汁液中提取的。
        减轻胰岛负担糖尿病患者是因为自身胰岛功能受损或胰岛素分泌不足，机体不能很好地利用葡萄糖，导致血糖升高。食物中含有的糖都要在体内转化为葡萄糖后，才能被吸收利用。因此，糖尿病患者要限制含糖多的食物的摄入量，以免加重胰腺负担。由于木糖醇在体内消化吸收速度慢，代谢过程不需要胰岛素，因此常用于糖尿病患者的膳食。木醣醇的甜度与蔗糖相当，可满足一般消费者的口味，而热量只有蔗糖的60%，而且木醣醇可直接被人体分解，不会形成蔗糖进而转化为葡萄糖。因此，减轻了糖尿病患者胰岛的负担，对控制血糖有一定的作用。
        每天食用量不宜超过35克糖尿病患者虽然可以选择木糖醇糖作为调味品，但也不能无限制地食用。因为木糖醇仍有产热供能作用，过多食用等于摄入过多热量，不利于糖尿病的控制。营养学家建议：木糖醇每日食用量不宜超过35克。木糖醇可用于凉拌菜、糖醋菜等。食用粥时，应尽量避免食用木糖醇，因粥含糖量高，易于消化吸收，可使血糖迅速升高，若再加入木糖醇，会加速血糖波动。

        除木糖醇外，其它甜味剂如甜叶菊、糖精等，在某种程度上有致癌性，应避免食用。不要一概拒绝红糖和白糖白糖有白砂糖、绵白糖和冰糖之分，与红糖均属于蔗糖，只是提取的原料和加工工艺不同。原则上，糖尿病患者饮食得宜、营养均衡的，则膳食中不必再加糖。如果需要调节口味，尽量选择木糖醇替代品。如果偶尔改变饮食而食用其他糖类，也应考虑到各种糖的微小差别，尽量选择适合自己的食用糖。
        红糖的总糖含量比白糖低，但其中的还原糖含量高于白糖。红糖热量不及白糖，但营养成分保留较好，含有少量的铁、钙、胡萝卜素等物质。红糖中钙的含量比同量的白糖多两倍，铁质比白糖多一倍。中医认为，红糖有益气、补中、化食和健脾暖胃等作用。喜食甜味的糖尿病患者，若有贫血或骨质疏松倾向的，可选择少量红糖做调味品，但每天用量不宜超过10克，也不要天天食用。
        绵白糖含有的矿物质尤其是微量元素高于白砂糖，适合普通老年人食用。绵白糖还含有抗氧化作用的微量元素硒，若糖尿病患者无并发症，平时要改善口味，选择糖做调味品时，也可适当选择绵白糖，但每天用量不宜超过5克。
        白砂糖含钙量丰富，有骨质疏松或缺钙的糖尿病患者，尤其是更年期妇女可适当选择，但每天用量也不要超过5克，更不能天天食用。