食疗糖尿病要注意

    糖尿病饮食疗法的目的在于摄入最低限度的碳水化合物，减轻胰岛β细胞的负担，促进空腹血糖、餐后两小时血糖降至正常或接近正常水平，促使尿糖消失，从而有效纠正糖代谢紊乱。如果不对饮食加以控制，由于病人的胰岛素不足，餐后血糖会升得很高，不利于β细胞功能的恢复，而且长期持续高血糖容易促进多种并发症的发生发展，使病情恶化。因此每个糖尿病患者都要长期坚持合理的饮食治疗。糖尿病人在饮食治疗时，吃完规定数量的食物后感到饥饿怎么办？当吃完规定食物后觉得饥饿时，可以适当增加充饥的副食，主要是选用含糖量在4％以下的蔬菜，如紫菜苔、油菜、黄瓜、白菜、冬瓜等。肾功能正常者可适当增加豆腐等豆制品。

    含糖量为4％~10％的蔬菜水果，如扁豆、草莓、柠檬等，应控制食用。

    如果选择食用糖量超过10％的蔬菜，如山药、土豆、藕、黄豆、香菇等，要按食人数量及其含糖量计算值，适当扣除主餐量。如果平时喜欢吃的某种蔬菜含糖量高，饥饿时想吃又担心使血糖升高，还有一个办法：就是将含糖量高的蔬菜洗净切碎后放入水中煮15分钟，将水倒去，然后加水再煮，这样重复3次，碳水化合物溶于水中，菜里的糖含量就大大降低了。然后把菜加适量的油、盐等烧熟，饥饿时可当副食食用。

    此外，肉汤或其他汤类等冷却凝固后，去掉上面一层油皮，再烧再冷却后，再去掉一层油皮，这样处理后也可供糖尿病人食用。