糖尿病饮食——冬瓜鲢鱼汤

　原料
　　
　　鲢鱼1条，冬瓜1000克。料酒、盐、葱段、姜片、胡椒粉、白糖各适量。
　　
　　制作
　　
　　1，将冬瓜去皮，去瓤，洗净，切薄块；鲢鱼去鳃，去鳞，去内脏，洗净。
　　2，砂锅倒入适量清水，放入鲢鱼、冬瓜块，加入料酒、盐、葱段、姜片、白糖，煮至鱼肉熟烂，拣出葱段、姜片，用胡椒粉调味即可。
　　
　　专家点评(青岛内分泌糖尿病医院营养科主任顾萍)
　　
　　本菜是一道清淡鲜美的汤品，尤其适用于糖尿病病友秋冬季节食用。因为主料鲢鱼四季均产，但以冬季产的最好。此鱼无污染，无激素，相对来讲食品安全问题较少。其肉软嫩且细腻，刺细小且多，最好炖汤食用。鱼头中所含的卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力，还可延缓脑力衰退。冬瓜能养胃生津，清降胃火，使人食量减少，促使体内淀粉、糖转化为热量，而不变成脂肪，是冬季理想的消脂蔬菜。冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮肤洁白如玉、润泽光滑，并可保持形体健美。冬瓜属典型的高钾低钠型蔬菜，对糖尿病合并高血压患者大有益处。其中元素硒还具有抗癌等多种功能。冬瓜中的膳食纤维含量很高，对改善血糖水平效果好。
　　综合来看，冬瓜不仅营养丰富，而且成分结构合理。营养质量指数计算表明，冬瓜为有益健康的优质食物。将鲢鱼与冬瓜炖在一起，汤色纯净洁白，味道鲜美，汤内富含胶原蛋白，能够对抗机体老化及修补身体细胞组织。对冬季的皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有一定疗效。