腰果营养十分丰富，含脂肪高达47%，蛋白质21.2%，碳水化合物22.3%，尚含维生素A，维生素B1，维生素B2等多种维生素和矿物质，特别是其中的锰，铬，镁，硒等微量元素，具有抗氧化，防衰老，抗肿瘤和抗心血管病的作用，特别适宜于糖尿病兼高血脂，冠心病患者。