各位糖友朋友们好，我是营养师镫匀。 ω-3脂肪酸有助身体健康，ω-6脂肪酸过多则容易造成身体发炎!一般食用油中都含有这两种脂肪酸，但是所含有的比例不同;尤其是蔬菜油像黄豆油、玉米油、葵花油、花生油，ω-6脂肪酸所含比例较高，食用过多就容易使身体发炎。

　　黄豆油、玉米油、葵花油、花生油的ω-6脂肪酸较多

　　食物中含有ω-3脂肪酸较多的有鲑鱼、鲭鱼等深海鱼，或是芝麻油、亚麻籽油与鱼油等;ω-6脂肪酸则是在蔬菜油中较多，例如黄豆油、玉米油、葵花油、花生油。而ω-6脂肪酸与ω-3脂肪酸比例最好不要超过4 :1，3:1与2:1则较好。

　　ω-6脂肪酸高，身体发炎易出现三高与心血管疾病

　　在平常的饮食中，通常是不会缺乏ω-6脂肪酸，比较会缺乏ω-3脂肪酸，而在ω-6脂肪酸较高时，身体就会处于发炎状态，而且容易出现三高与心血管疾病。

　　ω-3脂肪酸可抗发炎与预防三高

　　饮食中要小心ω-3脂肪酸缺乏的问题;因为ω-3脂肪酸含有DHA与EPA，可以帮助脑部神经发育，对于成长发育的幼儿很重要，而成年人饮食中有充足的ω-3脂肪酸，则是可以抗发炎与预防三高，并且可抗胰岛素阻抗，能够减缓糖尿病发生。

　　芝麻油、亚麻籽油含ω-3脂肪酸比例多

　　每人每天食用油摄取量大约是3至7茶匙，除了可尽量食用芝麻油、亚麻籽油含ω-3脂肪酸比例多的油脂之外，也可每周食用2至3次深海鱼如鲑鱼、鲭鱼等小型鱼，并避免吃大型鱼如剑鱼、鲨鱼等，以免重金属污染。